包韭菜鸡蛋水饺 直接拌馅儿就错了 加这一步 韭菜翠绿还不出水
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美食杰
发布时间:08 0313:35北京美时杰信息技术有限公司在今天的菜谱介绍开始之前,小编想要问大家一个问题,大家喜欢吃水饺吗?喜欢吃什么馅儿的水饺呢?小编最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅儿的水饺,不得不说,韭菜配上鸡蛋真的是太好吃了,我一口气能吃二十个。而且韭菜鸡蛋馅儿做起来也是很简单的,不过,其中有一个小技巧,可以让水饺吃起来更加鲜美。包韭菜鸡蛋水饺,直接拌馅儿就错了,加这一步,韭菜翠绿还不出水!这一步骤是什么呢?小编这就来告诉你们。要想韭菜显得更加翠绿的话,可以往韭菜叶里面加上一些小苏打,这样可以使得韭菜更加嫩绿。要想锁住食材中的水分的话,就要往韭菜鸡蛋馅儿加上一些食用油,这样可以锁住食材里面的水分,吃起来更加鲜嫩。
韭菜鸡蛋水饺
By 只会做饭的老范
配料:
韭菜净 160克、鸡蛋 5个300克、饺子皮 适量、精盐 5克、十三香 2克、鸡精 2克
烹饪步骤:
1.韭菜摘去烂叶、黄叶,洗净摊开晾着;
2.晾韭菜期间准备5个鸡蛋,磕入碗里打散;
3.开大火锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火;
4.用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火,然后用铲子把较大的蛋块切小,再平摊在锅底晾凉;
5.韭菜晾干后切碎放入碗里备用;
6.把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里;
7.加盐5g、十三香2g、鸡精2g;
8.把所有的料拌均匀;(我用的碗略小,不太好拌,尽量用大碗拌,如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌)
9.在案子上撒适量淀粉防止饺子粘,然后按自己的方式依次包好饺子;
10.锅中加入适量水,烧开后下入饺子;
11.水再次烧开后加入适量凉水,如此反复三次至饺子熟透,盛出即可;
烹饪小贴士:
挑选鸡蛋技巧:1、首先是要看色泽。鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀,且蛋壳表面反光和散光均匀;而旧鸡蛋往往色泽暗淡,蛋壳表面色泽不均匀,甚至有暗黑斑点或是发散黑晕,反光不好,散光不均匀。2、还可以通过听来分辨鸡蛋是否变质。变质了的鸡蛋,蛋黄已经散了,跟蛋清混在一起,气室也不存在了,用手拿着鸡蛋轻轻在耳边晃动,可以听到鸡蛋内部液体晃动的声响。3、如果有单向光线,也可以用光线来分辨鸡蛋是否变质。保质期内的鸡蛋,由于蛋黄完整,气室不破裂,在光线照射下透光均匀,且能看到内部气室。而变质鸡蛋由于蛋黄破裂,因而内部浑浊,透光不均匀,甚至不透光,更无法看到气室。
大家喜欢吃什么口味的水饺呢?
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