安徽的春节作文范文300字350字400字450字500字550字600字650字700字800字

春节食品是构成亳州饮食品种的一个重要方面。春节食品，一般来说要比平时吃的东西质量要好，再节俭的家庭，遇到过年时，也要做许多平时很少吃的东西，因为，毕竟一年了，全家大人孩子都指望年下能解解馋呢。在亳州城乡家庭，到了春节前，总要动手做以下食品：1、大馍以往，平时全家人很少能吃上白面馍，过年了，就要放开肚皮吃馍了。因为在过年期间的十几天里，不可能再去蒸馍，所以要一次性做好。至于是不是全做白面馍，要根据各自经济情况。做馍时要做几个大馍，留给儿媳妇给娘家父母送的，还有留给自己家老人的，和走亲戚时用的。要算好大馍数，一个也不能少。大馍要比平常馍个头大，形状像商店的大面包样，上面要放上一枚红栆，有的还要做个馍花加以装饰，馍花上再放一个或四颗红枣，有的还点上红点。做大馍要分两道工序，先蒸出一般的小馍，然后再在小馒头上包一层面，再拿笼里去蒸。为了给来拜年的亲戚吃和自家人吃，还要蒸许多小馒头。以前，麦面很金贵，哪能全做纯麦面的馍呢？所以就做花卷子，一层麦面一层杂面卷起来的馒头，留给自己家人吃，把白麦面馍留给客人吃。2、油炸食品麻叶子。麻叶子又叫焦叶子，有咸甜两种，如果按用油上分又有香油、猪油、豆油、混合油多种，按形状分，又有大小的不同。最常见的是咸的香油麻叶。这种麻叶子不但自己吃，客人来拜年时也能用于招待，喝酒时也算一样菜。亳州的麻叶与周边地区所有的麻叶均不相同，很薄，又脆又酥又香，上面粘有芝蔴。制作过程比较复杂，简单说，1、用香油和面，里面掺芝蔴、盐、材料面；2、擀成一个个的烙馍形状的面叶；3、在鏊子上烙成半熟，没有生面即可，不可弄焦；4、切成凌形；5、放油锅里炸。其他各种类型的蔴叶子的制作与此大同小异。馓子，也可分为大小、甜咸、不同油料等不同品种，只不过不放芝蔴，形状上是铁丝状。大馓子可以下火锅里吃，也可泡着吃，小馓子可以当点心吃。做小馓子的方法是：将和好的面擀成薄面皮，切成长宽约5～10公分的长方形或正方形，形状任意，用刀在里面内划若干刀，不要划到边，然后顺刀口竖条形对折，捏紧两头，再将捏过的两端重合起来捏一下，这样，刚划过的刀口就松散开了，就可以下到油锅中去炸了。焦丸子，有绿豆丸子，粉丝萝卜丸子和肉丸子几种基本品种，如果将炸好的丸子回锅再炸一次，可以烩着吃，味道更好，入汤不散。鱼也可以整条来炸，放在一边，等吃时，再做加工。也可以将鱼切碎，拌上面，加上盐和材料，放油锅里炸，到时候可以烩咸鱼或甜鱼。3、甜点亳州人过年时爱用糖稀做各种甜点，当地叫做搌糖。搌糖的原料是红芋糖（参见本书《生活篇》红芋），小孩子很喜欢吃。酥糖。又叫面糖，将熬好的糖坨在火上化开，擀成面皮状，上面撒上炒熟的面粉，紧紧地卷在一起，然后切成一卷一卷的，就可以食用了。芝蔴糖。将熬好的糖坨在火上化开，里面放上炒熟的芝蔴，有的用黑芝蔴，还有的用炒熟的花生瓣，用炸好的糯米花等等掺在里面，用力去擀，擀好后趁热切成各种形状，就算做好了。根据所掺内容的不同，有芝麻的叫芝麻糖，有花生的叫花生糖，有糯米的叫糯米糖。4、荤菜年前买一猪后腿，预先割下留作打饺馅子和炒肉丝的肉，再留下一些做白汤丸子的肉，然后，做最具亳州特色的虎皮肉和原油肉。虎皮肉。将一块带肉皮的肉，先放进开水中煮熟，取出后外面抹上蜂蜜、酒、酱油，还有花椒芫茴等材料面，放进热油锅里炸，炸出来后，整块肉红灿灿、亮晶晶的，很是好看。然后切成条状，每块肉上有肥有瘦，找来空碗，将肉条皮冲下从碗底部一直摆到碗口部，中间垫上菜，如金针菜、霉干菜、咸腊菜等，一次做十碗八碗，人口多的做几十碗的都有。摆好后放进茏里去蒸，蒸好后，放在一边存放，等吃时，再蒸一次，上桌时，碗口对着盘子，用手一翻，将碗底的肉变成了盘子上面的肉，看上去更好看。虎皮肉是亳州人年节菜肴，又是亳州家家都会做的一道菜，而且在亳州以外的地方再也没能见到，它有着鲜明的地方特色。因此，将虎皮肉作为亳州的一道特色名菜也不为过，也是亳州很有代表性的春节菜肴。原油肉。把煮熟的肉，一般是肥多瘦少，切成薄片，放在碗底码好，放上甜酱和酱油，再加上咸大头菜、金针菜、白菜、胡萝卜等，放到茏中去蒸。原油肉和虎皮肉是亳州最有特色的年节代表食品，别的地方都没有。做鸡、羊肉、牛肉时，也可按此方法，到时统一上茏去蒸，这一做法统称为“合碗”。米粉肉。又叫“粉蒸肉”，把五花肉皮刮净， 切成10公分长，0.5公分的厚片，放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。猪下水。猪下水可以作很多菜，猪肝和猪心放进卤汤锅中煮开，等吃时切好上盘，是下酒的凉菜。吃时，可在边上放一小碟，放上酱油、醋、香油、蒜泥，根据各自爱好来蘸着吃。猪肺做起来比较复杂，主要是清洗时特别费事，洗好后，也按猪肝的方式来做。猪大肠洗好后，用于爆炒。而亳州人最喜欢的下酒菜还是猪耳朵、猪舌条、猪脸、猪蹄，都可以当做下酒的凉菜，尤其是猪蹄子，做法很多，可红烧，可卤，熬成猪蹄冻更是一道美味。海带丝。亳州人平时不怎么吃海带，一到过年，家家都做海带。将海带洗好切成丝，用肉汤子煨，到待客时，用于吃馍时吃。与此相同的，还有干梅豆角、干豆角、干南瓜笋等，都要用肉汤来煨。甜米饭。过年时，孩子们喜欢吃甜米饭。做法很简单，就是用糯米（当地叫江米）里面放上蜜栆，放上白糖，在笼里蒸，到来客时，再蒸一次。点评：亳州本地过年食品具有几大系统，许多小项，品种很多，除了以上介绍过的，还有冰糖腱子、白汤丸子、绿豆丸子、虎头鸡、虎头鱼、糖醋鱼、由炸红芋丸子、炸年糕、四喜丸子等等地方特色食品。