成都就像一个巨大的美食城 历史悠久品种繁多 齿颊留香欲罢不能

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。川菜采巴蜀丰富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中。到成都，必不可少的行程就是品尝美食，小吃街就是我们寻觅美食的最佳去处。成都就像一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃；麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。放眼望成都，城市的东西南北，餐饮一条街比比皆是，让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天，这就是美食的成都，这就是成都人的幸福年华。

说起成都，很多人第一时间想到的就是辣和麻。夫妻肺片就是一道经典的成都名菜，集麻与辣为一身。夫妻肺片，一看到这个名字很多人都会认为是肺片，其实更准确的是牛杂的一种凉拌做法，里面并没有肺片，据说起源也是因为很久远以前，一对郭氏夫妻在挑拣价格较为的内脏，选其能吃的部位，清理干净，经过反复不断的改进做法，日积月累形成这么一个名震大江南北的经典美食。现在的夫妻肺片主要组成氏牛舌、牛肉、牛心、牛头肉等部位组成。

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成都当地的酒店餐馆的菜单上多数都会有这个经典的名菜，街头巷尾的摊位也能看到它的影子。夫妻肺片不仅是成都最享负盛名的特色美食，同时也是川菜中的六大名菜之一，色泽红亮.质地软嫩，口味麻辣浓香。只要把夫妻肺片放入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，非常过瘾。

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成都还有一道小吃不能错过，就是牛肉焦饼。以前做正宗牛肉焦饼的老师傅是一个哑巴，因此这款小食也叫做哑巴煎饼，色泽金黄还冒着油，从外观上就令人充满了食欲。牛肉焦饼当中的牛肉，里面的肉主要选择牛里脊肉，因为这个部位的肉比较细嫩，吃起来化渣，最后再把它剁成肉末，电视上的师傅他们通常手中有两把刀是拿来剁肉粒的，剁好之后然后在锅中继续油炸五六分钟就可以了。

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成熟的牛肉焦饼色泽金黄，令人看了就充满食欲，肉馅是相当饱满的，外酥里嫩，味道是咸鲜微辣微麻的，它属于在成都极具特色的民间小吃，如果朋友们加入一些香醋蘸着吃，辣味也是一些食客的追求，可以用油辣子以及香醋调一个蘸料来搭配牛肉焦饼去品尝。如果有一碗香浓鲜美的汤来搭配着吃下，口感会更佳。

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俗话说，少不入蜀。究其原因，无非是因为四川成都乃温柔之乡，年轻的时候入蜀，必然会沉溺在饮食男女之中，因为成都美食真的太多了。其实从吃货的角度来看，四川不像重庆对辣那么执着，其实川菜更多的还是麻辣鲜香。你问我去成都除了吃，还有什么更吸引人的？那我只能说，能随时随地带给人满意的饱腹感，永远是成都最迷人的高光时刻。

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