觅道1915｜品质保障 打造浓香型白酒典范复制文章内容

随着世界贸易的不断往来，中国市面上出现了种类繁多的酒。要说哪种类型的酒在中国最受喜爱，还要数拥有几千年历史的中国白酒。随着几千年的发展，白酒从类型区分上就分为浓香型、清香型、酱香型等多种类型。

对于大多数人来说，闲暇时能小酌一杯好酒便是人生乐趣，好酒口味通常很纯和，对喉咙和胃刺激性很低，酒花细腻，时间持久，香味持久，香味复杂，有窖香、泥香，曲香、陈香等众多的香味组成。其中浓香型白酒在市面上广受欢迎，而觅道1915便是其中之一。

觅道名字来源于“中华上下五千年的历史，人人在觅道，处处是觅道，事事皆觅道。痛饮觅道酒，觉悟心中道！”。在酿造过程中，更有原酒基金的鼎力支持，其技术团队中的首席专家、国家级酿酒大师、国家首批非物质文化遗产传承人的沈才洪大师作为觅道特聘专家，对觅道品味进行指导，采用不加食用酒精，不加香精香料，以酒调酒的传统纯粮固态工艺手法，保证了觅道1915的口感品质。

沈才洪大师评价其为“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚棉柔、诸味协调、余味爽净、空杯留香愉悦，具有浓香型白酒典型风格！”。觅道1915之所以能获如此好评，离不开它独特的地理环境、严格的选材和特殊的发酵手法。

独特的地理环境

觅道1915的酿造地在具有中国优质白酒摇篮之称的酒城泸州，那里四季分明，气候温润，是中国白酒金三角的核心腹地。联合国粮农组织在考察泸州后称赞：“地处北纬28°沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”中外专家认定唯有泸州独特的地质、气候、土壤、水资源、原料、微生物及酿造技艺上的独特性和不可复制性，方能酿造出富有传奇品质的浓香型白酒。

严格的选材

对于传统泸型酒而言，选用川南独有的有机糯红高粱，已是一种无声的默契。而觅道也坚持这种默契，坚持传统的“单粮”固态发酵酿造工艺，使口感更加醇厚与纯净。觅道在选料、原料的种植土壤、种子、生产环境、原料的收割每一步都实现可追溯管理，从源头上保证酒质的安全与天然。

特殊的发酵手法

觅道用来发酵的窖泥是微生物的生存环境，在原料发酵的过程当中，酒糟中大量的有益物质和营养成分能够提供优质的微生物生存环境，使微生物繁衍生息。窖泥使用的越久，其泥中所含微生物的种类和群落富集就越多，微生物的种类与数量的多少直接影响酒的口感与产出，所以使用越老的窖池酿造出来的美酒越醇香。

觅道的主体发酵池都是1984年延续使用至今，窖池平均达到30年以上，窖池中的微生物逐渐形成了良好的生态系统，其微生物群落众多，数量庞大，这也是觅道好酒在在发酵和风味的独特优势。另外每完成一次发酵周期，去掉四分之一的窖帽部分的老糟，再加入新的粮食，让新粮老糟代代循环，四季轮回，周而复始，微生物繁衍栖息，代代接种，微生物的多样性就越来越复杂，随着时间的推移，所酿造的出来酒自然也就越来越香。

现今白酒种类增多，消费需求也在不断提升，觅道自面世以来，以其高品控产出的高品质产品赢得了众多消费者的青睐与认可，引领了白酒行业新潮流。