家常菜名菜羊肉炖锅怎么做 味道如何？看过这篇文章立马学会！

家常菜名菜羊肉炖锅怎么做，味道如何？看过这篇文章立马学会！

羊肉炖锅这道菜小编满打满算下来才吃过不到五次，但是它的味道却让我彻底的记住，就好比歌词“就这样被你征服”。羊肉炖锅有着驱寒御寒，提升免疫力，促进发育的作用。羊肉炖锅有荤有素营养丰富均衡。汤色浓厚透亮，羊肉鲜嫩带有蔬菜的清香，羊膻味儿很轻，口感软烂适口，不刺激肠胃，可以说是色香味三样俱全了。接下来，小比那就来告诉大家这道羊肉炖锅的具体做法和详细流程吧！

羊肉炖锅需要的食材有羊肉（尽量选择羊腿肉，羊腿肉不油腻也不柴，肉质细嫩非常的好吃）胡萝卜，土豆，洋葱，生姜，大葱，清算，蒜瓣，料酒，盐，味精，老抽，冰糖和孜然，干辣椒，辣椒油。时才看起来挺复杂，其实除了羊腿肉之外，其他的调味料基本上都是厨房必备的物品。所以非常的方便，没有看起来复杂。

想要做好这道羊肉炖锅首先要将羊腿肉大刀阔斧的切成大块，放入锅中清水冲洗两次后再倒入清水放入生姜和花椒，放入羊肉大火烧开，烧开后放入料酒，这样可以非常有效的去除羊肉的膻味，撇去浮沫后将羊肉块捞出，清水冲洗浸泡，这样可以让肉质紧密，控干水分备用。

接着说配料，生姜洗干净后切成小块，大葱和蒜清洗干净后大葱斜刀切段，大蒜切成小片或者小块。胡萝卜洗净后去皮斩成大块，土豆切块，洋葱洗净后剥下几块来切成大片。炖肉料（桂皮，小茴香之类的，不一一赘述了）温水淘洗干净后沥干水分放入碗中备用，锅内烧油，油热后先放入葱姜翻炒几下再放入香辛料，因为香辛料哪怕沥干水分也是带有水的，先放入葱姜在放入香辛料可以防止油遇水炸锅。

香辛料翻炒处向后将切好大块的羊肉放入大火翻炒至羊肉表皮变色收缩，放入适量的料酒和生抽，老抽翻炒均匀上色，倒入适量的清水，在放入冰糖大火烧开后转小火焖上大约一个小时左右。一个小时之后起另外的锅，倒入少量的油，依次放入胡萝卜，土豆和洋葱翻炒出香味后捞出，（一定要按顺序放入，这是根据炒熟时间来算的，先放洋葱的话，洋葱炒黑胡萝卜都不一定熟）。

将焖煮好的羊肉捞出同炒好的胡萝卜块等一同放入另一个锅中，用纱布过滤掉炖羊肉时汤中的香辛料渣滓，将羊肉汤倒入锅中，放入适量的盐，大火烧开后转中火将汤汁收浓后淋上一些香油即可出锅。

喜欢辣的朋友还可以放入辣椒调味。尽量不要放多，容易上火。另一点就是洋葱必须有，土豆不要都行，洋葱可以非常有效的去除膻味，是必需品。

以上便是羊肉炖锅的做法了，看上去复杂其实非常的简单，喜欢吃羊肉，想要滋补一下的朋友现在就可以去准备这道菜的食材了。做出来之后绝对不会让你失望，喜欢这篇文章的话请点赞，收藏，分享素质三连哦！