垂涎三尺！你不得不了解的中华饮食文化 这是一篇很好吃的文章~

民以食为天， 人类生存于世界上， 吃穿住行缺一不可。在中国上下五千年的历史文化中， 饮食文化的衍生与发展是中国传统文化繁星中最耀眼的一颗。中国古代的饮食文化经历了数千年， 发展至今已经形成了包含饮食习惯、饮食菜品以及饮食与政治、经济生活相联系的博大精深的饮食文化体系。

古代的饮食文化在古人的日常生活起居方面给我们展示了古人的一些生活习惯。研究古代的饮食文化， 将能在一定程度上帮助现代考古工作者与历史研究工作者深入探究古代不同历史时期百姓阶层与帝王阶层的生活模式。详细分析古代饮食中的饮食内容与饮食习惯还将给我国传统饮食文化的继承与发扬带来甄别的依据。

引言

饮食在任何国家、任何地区， 甚至任何历史时期都是居民日常生活中的根本内容。在我国夏商周时期以前， 部落游牧时期原始部落居民的饮食文化充满着血腥与原始的气息， 这种生产力发展十分低下的部落时代的饮食还没有形成完全意义上的饮食文化体系。随着夏商周时期封建时代的确立， 生产力的发展让居民开始了定居生活。

由此， 吃穿住行各个生活的基本面才真正结合在了一起。饮食文化在封建社会随着朝代的发展演替， 沾染上了不同朝代中制度层面与其他种族文化层面的新内容、新习惯。因此， 饮食文化也在其内容上、习惯上以及自身的社会意义上一步步地走向多元化， 并在不同的地区产生了地域性特征。

汉唐时期， 古代饮食文化的重大转折时期

经过了秦朝统一六国在全国范围内统一文化的历史阶段， 饮食文化在此时期已经随着生产力的发展， 在日常烹饪食物、烹饪方法上有了显著的变化与提升。

汉代之前， 饮食生活在先秦时期主要是一日两餐制。从汉代开始， 一日三餐制逐步确立， 经过了漫长的封建时代的演替直到今天依然是居民饮食的标准餐制。与此同时， 汉唐时期的饮食文化还在烹饪调料上出现了创新。在东汉时期， 我们日常烹饪中不可或缺的必加调味料酱油已经开始使用到饮食制作中了。

汉唐时期起， 中国古代饮食文化中出现了一大领域上的创新与变革， 那就是茶文化的兴起。关于的茶的生产与饮用习惯， 汉唐时期出现了很多流传于今世的发明和创造。在茶的产生与发展过程中， 茶从最初的药用发展为饮用， 在相当长的时间内困于原产地西南， 缓慢地向东南方向传播。直到汉代三国时期， 茶已经出现在了长江中下游地区人们的日常饮用之中， 以茶代酒的说法也由此产生。汉唐时期茶文化的兴起为古代饮食文化的发展留下了浓墨重彩的一笔。

此外， 汉唐时期饮食食物上， 粟、稻米、小麦等粮食产物作为日常烹食的主食地位开始形成。肉制食品在日常饮食生活中所占比例较多并演化出屠户这一职业。蔬菜在汉代也出现了一些发展， 如在温室培育韭菜。

古代饮食文化的精华， 地方菜系

说起古代饮食， 最先想到的便是古代形成并一直沿袭至今的地方菜系。鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙江菜、北京菜、闽菜、湘菜、安徽菜， 是其中比较有代表性的古代传承下来的菜系。

中国古代不同地区的人们有着不同的饮食背景， 并由于自身的性格差异表现出不同的饮食喜好。具体分类来说， 川菜主要就是四川、重庆的本土菜系， 四川地区古代居民热情好客、性格火辣。因此自身菜系中也具有辣味十足的特点， 颜色鲜艳、材料讲究， 外来食客络绎不绝。

鲁菜起源于山东， 与京师相近。在长时期的封建王朝演进中， 鲁菜常常被作为宫廷御膳。究其代表菜品来看， 如糖醋鲤鱼、红烧大虾， 表明鲁菜偏重于中和、清香的口味特点， 在北方一直受到统治者的青睐。

说到菜系， 就不能不提老北京菜系， 北京作为封建王朝的中心在饮食上也处于全国的中心地位， 汉族、满族、蒙古族的政治定都全部以北京为中心， 因此北京菜在融汇贯通不同民族的饮食文化精髓的同时， 又与鲁菜有着密切的联系。北京菜在发展过程中， 逐渐形成了集多种烹饪方式为一体， 菜品精致高端的特色。北京的主要代表菜品有：老北京烤鸭、涮羊肉、翡翠白玉羹等。

结论

通过对古代饮食文化的研究， 以汉唐时期为重点， 表明古代饮食文化的形成和发展与自身所处的社会环境具有很大的关系， 安定的政治与经济环境是饮食文化发展的黄金条件。

通过对古代饮食文化发展过程的探究， 我们可以知道， 不仅是生产力条件决定了人们饮食水平的高低， 基于民族与地域的内在要求也使得饮食文化内容得以向不同方向进行延伸。

结合地域特色观察古代饮食文化， 有利于了解古代不同地域中百姓阶层与帝王阶层的生活风气和社会面貌。