看过这篇文章 才知道做荤菜 其实是挺简单的
哈喽,大家好,我是慢妈小厨房,用心做好最平淡的一日三餐!
今天慢妈给大家带来的是,一款非常,软糯脱骨,鲜香十足的红烧排骨的做法,好吃的菜品,一定要跟大家分享出来。
现在我们的生活越来越好,红烧排骨也是我们日常生活中的家常菜之一,那么怎样把红烧排骨做的好吃,却又是一个难题,人人都会做,但是做法却不尽相同,为什么饭店里的大厨做出来的的味道,和我们自己在家做的就是不一样呢?为了做好这道菜,慢妈专门跟一个经营饭店多年的老师傅请教了这个问题,有了大厨的指导,做红烧排骨,真是又简单又好吃,让我直呼服了服了!
下面慢妈把做法分享出来,希望看过这篇文章的朋友,也来按照这个做法试一试,保准好吃。
首先把买来的排骨清洗干净,再顺着骨缝,把肋条划开,之后再剁成长度为3到4厘米的排骨块,清洗干净。
把清洗干净的排骨块放进锅中,倒入刚刚没过骨头的清水,在再倒入料酒,大火烧开。
之后,拿勺子贴着上面的水泡,轻轻的撇去浮沫,再把排骨捞出控水,备用!
锅中倒入食用油,油温热后,放一把冰糖进去,用小火把冰糖熬制融化,并呈枣红色时
再把控过水的排骨块倒进去,稍微翻炒几下,使排骨块表层的水分干掉,再放入葱花,八角,姜片,13香。
再倒入一勺老抽,翻炒至上色后加入清水。
水的数量刚刚能没过排骨块就好,接下来倒入适量的食用盐,鸡精,白糖,生抽,再滴入少许的醋(这是老师傅所讲的关键点,加入醋的排骨,不仅能减轻油腻感,还能使排骨更加的软糯可口,同时也更容易脱骨,还能加快入味),这样做排骨,完全不用放其他大料,就有很好的口感,调好味之后,大火烧开,然后转中小火,盖上盖子,焖50分钟。
再放入一些提前煮熟,并剥好皮的鹌鹑蛋进去,稍微翻一下,再用小火焖十分钟,使鹌鹑蛋入一下味。
有大厨指导,就是不一般,这样做红烧排骨,简单又好吃,下面慢妈上几张图片,我们看一下脱骨的效果。
右手用筷子夹住排骨,左手在排骨块儿的一侧紧紧地捏住露在外面的骨头,轻轻地向外一拉,骨头就抽出来了,特别容易。
其实做荤菜挺简单的,喜欢的朋友,麻烦收藏了吧!或者分享给身边的小伙伴,大家都动手来尝试一下哦~
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