散文荟｜梁淑芬：吃茶去

吃 茶 去

梁淑芬

我喜欢喝茶，却从没见过茶树什么样子，也不知道茶叶从树上到包装袋里走了怎样的路线，就在好奇心爆棚之时，我邂逅了《茶经》。跟随陆羽老头的引领，累积心头的诸多困惑如昙花般啪啪地盛开了。

我一直想当然地认为茶树就是灌木丛类，叶子细长如小指甲。其实，如同龙生九子，形状各异。同是南方之茶，茶树却有数种。湖北、江浙是小叶种的茶，嫩芽如雀舌；福建、广东是灌木型的中叶茶，嫩芽长如小手指；贵州、云南是高大的茶树，叶子大如中指。由于生长环境不同，有的树高数尺，有的高达数丈。芽叶的颜色、形状、大小，甚至长在阳坡阴坡都是茶叶好坏分类的依据。

一方水土一方茶，茶的形状品种繁杂。古时，人们把茶碾粉成膏，把膏放在一定的模子里，拍打研磨成型，退掉模子，制造出各异形状，如饼、如团。唐宋进贡到宫廷的茶团上印成龙凤的样子，称为“龙团茶、凤团茶”。为了增加香气，茶里会放入名贵香料，如梅花、桂花、茉莉等。“佳茗似佳人”其实就是描述茶的形状及气味。

后来人们认为添加香料影响了茶的原始香味，不再加入香料，又发现原始的茶叶更具茶味，就不再碾粉成膏。由此，我们现在见到的都是茶的叶子，而不是“茶模子”的形状。

《尔雅》，“槚，苦茶”。采得早的是茶，采得晚的是茗，也叫荈。茶的名称 有“荼”“槚”“蔎”“茗”“荈 ”。到了陆羽的《茶经》，才把“荼”变为“茶”。

《东溪试茶录》根据茶叶的形状及发芽的时间，给茶叶分七类：一白茶，像纸一样。二柑叶茶，像柑橘的叶子，茶芽二寸多，肥乳。三早茶，早春的时候萌发。四细叶茶，茶芽短而不肥厚。五稽茶，叶子细小且厚密。六晚茶，发芽晚，生长在社火以后。七丛茶，一年发四次芽。

茶叶的具体名称也都是有来历的，有的借产地之名，如普洱茶，西湖龙井茶。有的借形状命名，如六安瓜片，君山银针、珍眉等。有的以茶水的色泽命名，如红茶、绿茶等。有的来源于传说，比如大红袍，传说一举人路过武夷山时突然腹痛难忍，巧遇一和尚，赠他茶水，病痛即止。中状元后，致谢和尚，并脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。再如铁观音，相传，一魏姓茶农梦见观音托梦，发现了山崖上有好茶，因为此茶美如观音重如铁，就叫它“铁观音”。

茶叶名字的背后或是一个让人莞尔一笑的故事，或是一股流行风潮。

闲暇喝茶，我端着杯子看茶叶舒展翻滚，忽然好奇了，什么时候开始流行喝茶的呢？

最早喝茶起源于四川，后来逐渐北上，唐代到了陕西。唐时，泰山灵岩寺倡导禅教，学禅不能睡觉，不能吃晚饭，只允许喝茶。所以，庙里的空地都种上茶，每个庙里都有“茶头”，专门负责供应茶水。于是喝茶风首先在寺庙里刮起。

“茶圣”陆羽写出一部《茶经》，规范了喝茶、制茶等的方法及工具。陆羽嗜茶如命，并著书宣称茶能滋身养神。自此，饮茶逐渐流行，山村出现茶市，城里有了茶店。饮茶之风开始盛行于隐士雅人及士大夫之间，他们游山玩水一定会带茶壶、茶碗、熏炉和茶叶。逐渐地，饮茶风开始“刮”到民间，祀礼请客，都把茶摆在前面。一部《茶经》刮起饮茶风。

茶一度成为婚嫁必须的礼品。古时，人们误认为茶树移植后不能再成活，有的地方习俗娶媳妇必须要用茶叶作为聘礼，取它从一而终之意。

大唐盛世，家家户户喝茶，形成了风气并流传到国外。回纥人来到京城，开始用马换茶。

来长安的日本遣唐使带茶回去敬献给天皇，日本宫廷开始喝茶。宋代，日本的高级僧侣来中国学佛，带回去茶种和茶道，自此日本有了茶，而且光大了“茶道”艺术。马可波罗把茶叶带到西方。后来商贩沿着丝绸之路把茶传到欧洲，茶叶成为西方人的喜爱，尤其英国上流社会，开始流行下午茶。

由唐代起，上至皇宫贵族下至普通百姓，无不喝茶，饮茶之风自此风生水起，就形成了今天的国饮。

唐代名僧赵州和尚有著名的偈子“吃茶去”。有僧来拜会禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新来僧人，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”

为啥是“吃”茶，而不是“喝”茶呢？

据考证，唐人用茶与今人不同。唐人吃的是饼团茶，用茶时，先把饼团茶碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加盐，调成咸味。皇宫贵族在烹茶时还要加点胡椒粉等调料，增加香味。煮成后舀入碗内，连汤带茶粉一同吃下，谓之“吃茶”。

赵州和尚的“吃茶去”暗含禅机，茶与禅有啥关系呢？

这起因于“茶圣”陆羽。弃婴陆羽，被智积长老捡回来在寺院抚养长大，后来在妙喜寺研究茶，并写出《茶经》。饮茶风起于寺院，《茶经》的问世推动了饮茶的习俗。想象这样一副画面，名山古刹茶树葱郁，白云僧舍，茶香袅袅，茶香与供香融为一味，缭绕不绝。径山茶、临济禅，难分难解，从形式上已经沾染上禅味。

寺庙里各路禅师都对茶情有独钟，高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，赋予了茶禅的内容。寺院里茶事活动不断，“自古高僧爱斗茶”，如耳熟能详的“森罗万象一杯茶”的故事。大同禅师与嵇山章禅师在室外品茶，大同禅师指着茶杯中倒映的青山绿树、蓝天白云说：“森罗万象，都在里边。”一杯茶蕴藏深刻的禅意，有茶叶就要先有树，有树就要先有苗。茶苗的成长需要阳光、空气、水，一棵茶苗集合了宇宙万有的力量，这不是“森罗万象”都在一杯茶中吗？

禅宗讲究顿悟，认为极平常的事物中蕴藏着真谛。茶于佛教徒，每日必饮，所以茶中必定蕴含禅意，“吃茶去”究竟禅意如何，全凭个人自己体会。品茶，目的是暂时放下俗事，在一盏茶的功夫里品味悠然的心境；参禅，在顿悟的一瞬间云淡风轻，清靜和寂。

读完陆老头的《茶经》，我如醍醐灌顶，顿开茅塞，茶虽清淡，内含丰富。一片叶子一碗茶，看上去是水，蕴含的是一碗文化，一碗历史，一碗哲学。世上没有一片相同的茶叶，人亦如此。

苦辣酸甜的人生如同一杯甘苦自知的茶，“万语与千言，不外吃茶去”。

作者简介：梁淑芬，高中英语教师，国家二级心理咨询师 ，赤峰市作协会员。有文章散见于杂志报刊，散文集《絮语闲写》、心理文集《幸福过了头》、结集了《备考开始了》系列高考专项导与练。

记录时光梦影， 书写锦瑟流年。

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