为什么青茶也叫乌龙茶？一篇文章给你讲清楚

前段时间小编做了一个关于六大茶类划分的视频，有位粉丝私信说：“青茶竟然是乌龙茶！我一直以为是绿茶的别称。”

为了满足粉丝们的需求，今天就为大家详细讲讲为什么青茶也叫乌龙茶——

在此之前，我先带大家简单了解一下六大茶类的划分依据。

我国茶叶按照发酵程度与加工工艺的不同，分为六大类。

青茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，因而得名“青茶”。

在上图中我们可以看出，绿茶与青茶在制作时，茶多酚的氧化程度大不相同，因此二者并不是同一种茶。

乌龙茶的前身北苑茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。在制作时，青茶经过了采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多次工序。

冲泡后，茶汤香气浓郁，入口甘甜，深受茶人喜爱。青茶主要产于福建闽南闽北、广东、台湾三个省，代表茶有铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单丛等。

为什么青茶也叫乌龙茶？

“乌龙”，在福建的方言中有稀里糊涂之意。说到“乌龙茶”名字的由来，就不得不提到与此相关的一个传说。

相传有一位福建的茶农在茶山上采完茶后，将新鲜的茶叶放在背篓里，徒步下山回家。下山时，山路崎岖，背篓里的茶叶随着人体的颠簸也在不断碰撞、摇晃。

等到茶农走回家后摘下背篓，竟惊奇的发现这些新鲜的茶叶变得格外清香。茶农不知所以，便将这种茶称为“乌龙茶”，也就是“稀里糊涂的茶”。

随着时代的发展，这种放在背篓里摇晃的过程逐渐演变成了现在的“摇青”工艺。这也是乌龙茶区别于其他茶类的特色工艺所在。

虽然传说缺乏一定的科学依据，但这也能让我们很快记住乌龙茶这个名字，以及它的“摇青”工艺。

对于以前的人们来说，青茶经过摇晃后香气扑鼻只是一个乌龙。但随着科技的进步，这一乌龙的谜团已经被解开。

在摇青的过程中，茶叶中的内含物质相互作用，由50多种增加到300多种，继而产生了花果香等香气。

与此同时，新鲜茶叶相互碰撞导致茶叶边缘破碎，其中的茶多酚发生少量氧化转化为茶红素，从而形成“绿叶镶红边”的外形特征。

关于乌龙茶名字由来的传说其实有好几个，但目前这个传说更方便大家识记、辨别。

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