岩茶入门初学者该如何喝茶？这篇文章告诉你正确解锁方式！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天的文章发出后，有许多新茶友在微信上和村姑陈的交流。茶友说，“看了你的文章此知道，岩茶还有这么多分类，以前真的只知道大红袍。”
不仅仅是这位茶友有这样的困惑，这是许多初入门的茶友都会有的误区。
在他们的观念里，大红袍=武夷岩茶。这个等式，至少存在了10年。
近水楼台先得月，福建省的茶友们，早早地就把岩茶玩转了个遍。
也早都知道，岩茶不仅仅是大红袍，还有水仙、肉桂、四大名丛、有奇种、有许多名字好听滋味也好的茶（如金凤凰、黄玫瑰、黄观音等茶），对于省外的茶友只知道大红袍，他们也觉得很不可思议。
但这就是普遍存在的一个现象。
在福建，真的很幸福，喝茶都可以不重样。
红茶（金骏眉、正山小种）、白茶（福鼎白茶、政和白茶）、铁观音（安溪铁观音）等茶，都产自福建，我们天生有一种喝茶的基因，从小喝茶的小茶友，不在少数。
耳濡目染，这些小茶友长大后，也是茶界的老专家，喝茶的老手了。
似乎有些跑题了。
昨天和新茶友交流完之后，他们都有一个共同的困惑：“既然岩茶种类有这么多，那我要怎么选择呢？”
《2》
这个时候，村姑陈就会给他们推荐岩茶学习包——岩茶12金钗。
这款学习包，是为岩茶初学者准备的。
它包含了12种茶，分别为：黄观音、黄玫瑰、春兰、金牡丹、矮脚乌龙、瓜子金、奇兰、白鸡冠、北斗、肉桂、佛手、金观音。
喝过了这12种岩茶，大致就把岩茶的品种特点了解了一遍。
这些茶都有一个共性：香气高昂、层次多变，口味适合初学者。
每一款茶，同时又具备了各自的品种特点。
对于初学者来说，按照这款岩茶组合的特点挑选即可。
《3》
适合初学者喝的岩茶特点一：香气高昂
作为刚开始喝岩茶的茶友来说，高香的品种往往更能吸引我们。
比如在喝岩茶前，喜欢喝花茶的，就会被这些有着高昂花香的岩茶吸引，像黄观音、黄玫瑰、金牡丹、春兰、金观音等品种，都拥有多变的花香。
黄玫瑰的玫瑰花香、黄观音的栀子花香、金观音的夜来花香……这些香气，仿佛加了香料窨制一般，香的有魅力，会吸引我们去了解岩茶，为什么岩茶能够散发出这么多的花香呢？
经过了解之后会发现，这些高香的岩茶，多是新培育的品种，加上精湛的岩茶制作工艺，才拥有了如此多层次的花香。
光是一款金牡丹，都能让我们深陷其中，无法自拔。
再比如奇兰，它用岩茶的工艺制作后，会有典型的兰花香，这种香气印在骨子里的。每次喝到奇兰的香气，脑海里总会浮现出初春时节，漫山遍野的水仙花，一丛丛、一簇簇，微风中都带着幽幽的花香。
这些岩茶的花香，轻而易举就能吸引你的注意力。如一位重庆的茶友说，他拿出十二钗中的品种和茶友们分享，他们都很吃惊，没想到岩茶的品种这么丰富，刷新了对岩茶的认识。
初学者喝岩茶，建议从高香的品种茶开始。
《4》
适合初学者喝的岩茶特点二：火功不要太高
岩茶的最终品种，除了受到本身品种的限制，还会因为工艺的不同而有变化。同样是肉桂，因为发酵程度和焙火工艺的不同，也能做出不同香气的肉桂来，如花香、果香、桂皮香，就是因为工艺的不同而有的不同香气。
其中，岩茶的焙火工艺是最为有名的。“武夷焙法，实甲天下”，岩茶的焙火有多奇妙呢？
最简单的一点，不同的焙火程度，让岩茶的香气和滋味有了不同。
现在茶圈中比较流行的火功，分为4种。轻火岩茶、中火岩茶、足火岩茶、高火岩茶。
不同的火功有不同的特点。
轻火岩茶的特点：高香、汤水较薄
轻火岩茶，因为焙火不太高，在焙火的时候，吸收的火力不太足，温度不高，所以一些低沸点的香气物质得以保留下来，整体轻火岩茶的香气表现力更强，层次变化更多。
同样是黄观音茶，轻火的岩茶表现为花香，是玉兰花香、是栀子花香、是夜来花香。加大火功烘焙，黄观音吃火透，吸收的火力更彻底，这时候它的香气就会转变为果香，像是柠檬、芒果等香气。
这就是火功的魅力。能够把香气物质进行萃取，从而让岩茶的香气发生巨大的变化。
同时，火功对岩茶滋味也会有影响。一般轻火岩茶的汤水醇厚感稍欠。
中火岩茶的特点：香气丰富，汤水有稠感
中火岩茶与轻火岩茶相比，烘焙的温度更高，一些低沸点的花香物质被蒸发，留下沸点较高的香气物质，所以中火岩茶的香气丰富程度不如轻火岩茶。但整体来说还是属于丰富类型的。
与轻火岩茶对比，中火岩茶的汤水会更加醇厚一些，汤水更加柔和，好像米汤和白开水的区别。
足火岩茶的特点：汤水醇厚、稠滑、滋味酣畅淋漓
加深焙火之后，焙火程度更深一些，就到了足火岩茶。
与前两种火功相比，足火岩茶的香气类型会更少，留下的都是高沸点的香气物质。
但在汤水醇厚程度上，足火岩茶要优于前两种岩茶。足火茶的汤，像牛奶的质感，更加醇厚、柔和、稠滑。
高火岩茶：重口味，适合老茶客
喝高火岩茶，总觉得它很“重口味”，感觉所有的香气都要被烟火气给掩盖着，好像喝到嘴里的都是焦炭的味道。
不过，对于老茶客来说，高火岩茶却是异常口腔的饕餮盛宴，能够满足口腔对滋味的需求。
一般适合初学者喝的，是轻火、中火的岩茶，这两种火功下的岩茶，香气好，滋味甘醇。
火功太高的岩茶，一般不适合初学者，适合有一定喝茶年龄的老茶友。
《5》
选择香气好的、火功不要太高的，这是初学者入门的正确姿势。
在品种的选择上，从最主流的水仙、肉桂、大红袍和一些小品种（如黄玫瑰、黄观音、金牡丹、金观音、瑞香等）开始，这些茶，适合我们入门之用。
待把岩茶的基本情况摸透后，再来学些它们的山场、它们的工艺。
一步一个脚印，别着急，岩茶的种类，足够我们喝上一辈子。
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。