看了这篇文章 不用到哈尔滨也能吃到红肠 品尝独特的浓情美味

哈尔滨红肠是哈尔滨最有特色的美食之一。在当地流传着这样的顺口溜： “哈尔滨啥最好，肉联红肠不可少；肉联红肠带几斤，才算来过哈尔滨。”那你知道哈尔滨红肠是怎么来的吗？一起来看看哈尔滨红肠背后的故事吧！

1900年的一个晴朗夏日，从莫斯科开来的一列火车徐徐驶入当时的松花江火车站(后来的哈尔滨火车站)。乘客中有一个俄罗斯商人叫伊万.雅阔列维奇.秋林，他在哈尔滨创建了著名的秋林洋行。

在秋林洋行里，有一位黄头发、蓝眼睛、大鼻子的立陶宛籍的员工，他不甘心为秋林老板打工，想体验一下自己当老板的感受。于是，1909年3 月，他在道里西商务街(现上游街)建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称“红肠”，更因产地在哈尔滨，更多人叫它“哈尔滨红肠”。

美食原料

主料：肥瘦适中的新鲜猪肉和牛肉各10千克，牛小肠或猪小肠5千克，淀粉1千克。

调料：蒜300克，黑胡椒粉100克，盐300克，硝石5千克。

制作方法

1.把猪肉与牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约2厘米的肉块。

2.用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3C~ 4C的低温下腌渍2 ~ 3天，将腌渍后的瘦肉绞碎，再用刀重剁一次。将腌渍好的肥肉切成丁。

将剁碎的肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5~ 6分钟，用清水将淀粉溶解后，加入肉馅中，加入肥肉丁搅拌2 ~ 3分钟。

3.将灌制好的肠放入烤炉内，炉温保持在65~ 859C,每隔5分钟上下翻动-一次，烘烤25~ 40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。

如果你觉得自己没有那么好的手艺，还特别想吃正宗的哈尔滨红肠，饕餮也为你推荐一下吧！

商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。

商委里面的肉颜色浅，皱纹浅，皮薄且软，咸淡适中。吃的时候有很淡的果木味，肥肉不多，不会特别油腻，一般年轻人都会比较爱吃这种。

秋林里道斯因为历史悠久，一直被认为是最正宗的哈尔滨红肠，口味也是童年记忆中的那个红肠味。

秋林里道斯主要流行于南岗道里。特点是颜色比较深，棕色偏黑，皱纹也较深，表面会有黑色的木灰点。口感上皮厚而且硬，肉质细密且有点干，肥肉比较多，有点油腻。口味偏咸，果木味重，深受中老年人的喜爱。

这个冬天学会做它，过年又多了一道拿手菜！

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