再不学会品酒我们就老了！一篇文章教你学会品尝葡萄酒！

对于葡萄酒鉴赏，你无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，葡萄酒的艺术，你就可以领略得到......

葡萄酒品尝四要素：即：颜色、香气、风味和余味

颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。风味——小口浅尝，令酒液充盈口腔；吸入口气，尽可能让酒中的风味物质散发；当饮下葡萄酒后，通过鼻子呼气来感受更多的风味。余味——指饮下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持续时间的长短是判断一款酒品质的一大因素。通常而言，余味越长，葡萄酒的品质越好。

制约葡萄酒颜色的因素

既然品酒要先观色，那我就就来说说制约葡萄酒颜色的因素，有以下四个因素组成：

1、葡萄品种：葡萄酒的颜色主要是由葡萄皮浸渍出来的。不同品种的葡萄颜色深浅不同，葡萄皮的厚度不同，因此酿造出的葡萄酒的颜色也不同。比如，西拉的葡萄皮比较厚，而黑皮诺的葡萄皮比较薄，所以赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的颜色通常要比黑皮诺葡萄酒的颜色深。

2、种植环境：一般情况下，充分的光照有利于酿造出颜色更深的葡萄酒。光照中的紫外线能促进葡萄皮中的花青素大量生产，同一经纬度，海拔越高，紫外线越强。另外，昼夜温差大的地方，色素能在夜间低温环境下更好地积累。阿根廷的马尔贝克葡萄酒就是一个鲜明的例子。

3.、浸皮时间：在发酵的过程中，葡萄汁与葡萄皮的接触时间长短决定着葡萄酒的颜色，这也是葡萄酒红、白和桃红三种类型的由来。浸皮时间越长，色素和风味特征就越多，葡萄酒的颜色也越深。白葡萄酒一般是去皮发酵，所以呈现浅色透明的状态。

4、氧化程度：在陈年的过程中，葡萄酒会逐渐氧化，引起颜色上的变化。一般情况下，白葡萄酒的颜色会逐渐加深，从柠檬色到金黄色；红葡萄酒的颜色会从紫红色向砖红色转变。同样年份的白葡萄酒，经过熟化的颜色会更深。

葡萄酒的颜色欣赏和侍酒温度

由于不同的葡萄酒的酒体、颜色、风格的不同，最适合的饮用温度也不相同，所以我们在下图列出一些大家一看就能懂的图片，协助你更好的学习侍酒温度的方法和知识。

对不不同的葡萄酒，最适合的侍酒温度如下所示：

品酒步骤

上面主要介绍了不同酒的侍酒温度和不同葡萄酒的颜色对比等等，接下来我们就介绍下品酒的具体步骤和品尝方法，如下图所示：

1、选杯、倒酒注意事项

2、欣赏酒的要点

3、闻香

4、口感回味

提示：如果你是真正的想品味一款红酒，最好品之前先清口，不然影响味蕾对酒的感知，如果品尝多种酒，也要在品尝一款酒后清口。

如何评价酒品质的好坏

1、观色：看颜色深浅——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。看清澈度——观察酒液是否澄清。新酒更加清；旧酒比较浑浊。看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多，且酒脚向下流动速度缓慢，则说明此款酒酒体丰满，看气泡——对于起泡酒的品鉴，那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。

2、闻香：闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。

3、品味：品尝葡萄酒，应该慢慢寻找出其中丰富的风味，比如：橡木、水果、香草、坚果等等。总的说来，对于葡萄酒的品味和欣赏，和中国的烹饪饮食的精髓有着异曲同工之妙，都强调“色香味”的完美结合，都强调“天时地利人和”的平衡之美。

葡萄酒鉴赏举例：对于下面这款冰酒的鉴赏对比，仅供参考

对于葡萄酒的鉴赏和学习是一个慢慢积累的过程，也是一个享受的过程，享受葡萄酒带给我们的精神上的快乐和生活上的多彩，每一款葡萄酒都有一段历史，她是一种传承，慢慢品尝葡萄酒在味蕾上的跳跃，享受红酒带给我们的慢节奏，在生活中寻找一份宁静，愿你生活有所依，乐趣有讲究！