国庆办家宴 总得有肉才叫过节 分享10道肉菜的做法 收藏好备用
很快就到国庆了,十一国庆七天假,待在家里未免无聊,请客吃饭那也是躲不过的,在家请客,花钱少吃得饱,还能让亲朋好友见识一下自己的厨艺,这样才有过节的气息!今天与大家分享10道很适合在家请客做的待客菜,都是荤菜热菜,家庭小聚撑得了场面,绝对让你大受好评哟!
01青木瓜炒章鱼
推荐理由
章鱼是海产里边怎么做都很下酒下饭的一个食材,搭配木瓜炒着吃更是一绝,这个调味搭配是家人的最爱,炒出来的菜品,酱香、葱香、蒜香与木瓜的香气融为一体,口感非常的丰盛,吃起来也特别的下饭,好吃,过瘾!
制作食材
青木瓜1~2个,章鱼适量,小葱2根,蒜瓣2个,酱油1汤勺,油盐适量,鸡精适量
制作步骤
①章鱼切小块打上花刀,用清水反复洗净沥干
②青木瓜去瓢去籽,洗干净后切薄片
③小葱切段,蒜头切末
④起锅热油,下入一半蒜米和全部章鱼,淋入1汤勺酱油翻炒
⑤至章鱼接近成熟,下入葱段快速翻两下,连同汤汁一起盛出
⑥另起油锅,下入剩下的蒜米和木瓜炒匀
⑦至木瓜八分熟,将章鱼连同汤汁一起回锅
⑧调入少许盐和鸡精,快速炒匀即可
02香菇炒墨鱼
推荐理由
墨鱼虽然看起来和章鱼差不多,但吃起来两者还是大不同的,墨鱼的香味要更加醇厚,和鲜香菇放在一起炒,味道也好和颜值也棒,请客千万别错过!
制作食材
墨鱼肉适量,鲜香菇适量,青椒1个,小米辣2个,洋葱半个,蒜瓣2个,油盐适量,料酒适量,蚝油1勺,鸡精少许
制作步骤
①墨鱼切小块洗净,再放到淘米水里浸泡去腥味
②鲜香菇洗净,一分为四切成厚条备用
③青椒切圈,洋葱切丝,小米辣斜切圈,蒜头切末
④锅热油,下入小米辣和蒜末爆香
⑤下入香菇条和沥干水的墨鱼炒匀
⑥淋入一点料酒,开大火炒至七八分熟
⑦下青椒和洋葱,淋入一勺蚝油,翻炒入味
⑧最后加少许盐和鸡精调味
03陈皮黄姑鱼
推荐理由
秋天是海鱼高产的季节,与其去吃清蒸鱼,不如换个做法,煎着吃或焖着吃,滋味更丰富,下酒下饭,两相宜!
制作食材
黄姑鱼2条,生姜1小块,花椒适量,陈皮适量,酱油1小勺,油盐适量
制作步骤
①黄姑鱼去除鱼鳞和内脏,洗净沥干水分加盐腌制
②陈皮洗净,生姜切丝
③锅里热油,放花椒、姜丝、陈皮爆香
④下入黄姑鱼,烹入小勺酱油入味
⑤开中小火将黄姑鱼煎至两面皆熟即可
04冬瓜焖花蛤
推荐理由
花蛤是响当当的“天下第一鲜”,物美价廉又营养丰富。搭配冬瓜和冬菜焖一焖,味道出奇的鲜美,在家请客值得一试!
制作食材
冬瓜适量,花蛤1斤,冬菜少许,蒜瓣4个,小葱2根,食用油适量
制作步骤
①花蛤放入淡盐水中浸泡,吐干净沙子后搓洗干净
②冬瓜去瓢洗净,带皮切成1.5厘米厚的小块
③蒜头切末、小葱切花、冬菜切末
④炒锅热油,下入一半的蒜末煸炒出香味
⑤下入冬瓜和一半的冬菜,煸炒入味
⑥加入大约与冬瓜持平的清水,加盖焖煮
⑦至冬瓜七八分熟将花蛤均匀铺上,再撒上剩下的蒜末和冬菜末
⑧继续加盖中大火焖煮至花蛤全部绽壳即可
05韭苔炒虾仁
推荐理由
虾仁与大虾之间差了一层虾壳,我为什么推荐虾仁而不是大虾,因为方便客人吃呀!许多女客人其实爱吃虾,但她可能并不爱沾着满手油去剥虾,那么做成虾仁,饭桌上大家也能吃得更开怀了!
制作食材
韭苔1把,虾仁1小碗,酱油适量,料酒适量,蒜瓣2个,油盐适量,鸡精适量
制作步骤
①鲜虾去壳去虾线,洗净后加少许料酒、少许酱油抓匀
②韭苔洗净切小段,蒜头去皮切成末
③锅里热油,放入虾仁略炒至变色盛出
④锅里留油,下入蒜末和韭苔炒匀
⑤加少许盐少许鸡精炒匀入味
⑥将虾仁回锅,一起炒至韭苔熟了即可
06生蚝烧豆腐
推荐理由
进入九月,也是生蚝大量丰收的时候,此时的生蚝肉肥质地又细嫩,美味特别可口,搭配南豆腐简单烧煮一下,就是一道很好的待客菜!
制作食材
生蚝肉适量,嫩豆腐几块,小葱1根,油盐适量,酱油2勺,料酒适量,高汤适量
制作步骤
①生蚝肉放入清水中,加盐和醋浸泡一会儿去腥味
②嫩豆腐切小块,放入盐水中浸泡去豆腥
③小葱洗净切末备用,生蚝肉过一两遍清水洗净沥干
④锅里热油,下入生蚝肉、料酒和酱油炒香
⑤加入适量高汤烧开,再下入豆腐中火烧煮至熟透
⑥起锅前调少许盐,撒上葱花点缀
07小炒牛肉丸
推荐理由
牛肉丸是潮汕家家都爱的美味,虽然它可以普通到成为你饭桌上的一碗“粿条汤”,但只要稍微加工一下,它也可以是艳压群芳的待客菜!
制作食材
牛肉丸适量,青红辣椒各1根,洋葱半个,食用油适量,食盐适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量
制作步骤
①牛肉丸一分为二,均匀打上花刀,装到碗里
②调入盐、料酒、淀粉、油,拌匀后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制片刻
③青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用
④锅里加多一点油烧热,下入牛肉丸炸熟,炸至表皮有焦脆感时捞出
⑤锅里留少许油烧热,下入青红辣椒和洋葱块,再调入少许白糖
⑥炒匀后下入牛肉丸,加少许盐和鸡精翻炒入味
08黄豆焖鸡翅
推荐理由
鸡翅作为待客菜,是许多人第一时间可以想到的。不过今天给大家分享的这个鸡翅菜谱,可能许多人没有尝试过,作为待客菜来讲,这个做法其实还不错,可以一试!
制作食材
水发黄豆1碗,鸡翅中适量,鲜香菇3个,啤酒2/3瓶,盐1小勺,白糖1大勺,酱油1小勺,大葱少许,生姜几片,油适量
制作步骤
①黄豆提前一晚泡发,用的时候再洗净
②鸡翅两面划上一刀,洗干净备用
③鲜香菇洗净切条,大葱切圈,姜切片
④锅下少许油烧热,下入鸡翅,煎至两面略微发黄
⑤下入香菇、大葱姜片,煸炒几下
⑥倒入少量啤酒挥发去鸡翅的腥味,再倒入剩下的啤酒提香
⑦下入黄豆,再加1小勺酱油提色,1小勺盐、1大勺白糖调味
⑧将汤上的浮沫打捞出去,上盖焖制约20分钟至啤酒收汁即可
09萝卜红烧排骨
推荐理由
排骨作为宴客菜也是必备的食材,但是排骨菜式平时吃多了也很难出新意,这道红烧排骨在原来的基础上加了白萝卜进来,增添了一些风味,吃一次忘不了!
制作食材
排骨1根,白萝卜1个,香芹1根,蒜瓣2个,生姜1小块,大葱1小段,干辣椒2个,八角1个,冰糖适量,油盐适量,生抽2勺,老抽2勺,料酒适量
制作步骤
①排骨洗净,萝卜切块,香芹切末,生姜大蒜切片,大葱干辣椒切段
②排骨冷水下锅,加入姜片和料酒,焯熟捞出
③炒锅热油,下葱姜蒜爆香,再下冰糖和排骨
④炒至排骨变色,加少许生抽、老抽、料酒、八角和干辣椒
⑤炒至排骨均匀上色,下入萝卜继续翻炒几下
⑥倒入开水没过食材,大火煮沸,再转小火焖煮15分钟
⑦开盖后调入少许盐,大火收汁,装盘后撒上香芹末点缀
10酸菜炒肥肠
推荐理由
在中国,肥肠是个让人又爱又恨的美味。爱的人爱它入骨,爆炒着吃下酒又下饭。在我的老家,爆炒肥肠与酸菜搭配是一绝!当然了,加些猪肺进来炒,口感也更加丰富!
制作食材
酸菜适量,肥肠适量,猪肺适量,小米椒2个,蒜瓣2个,生姜1块,植物油适量,料酒适量,鸡精适量,清水小半碗
制作步骤
①猪肺洗净焯水,肥肠洗净备用,酸菜过一遍清水切小块
②生姜切片,蒜瓣切末,小米椒切成小段
③热锅热油,下姜片爆香,再下肥肠翻炒几下
④接着下猪肺炒匀,再下辣椒、蒜末,淋一点料酒
⑤下入酸菜和小半碗清水,炒至汁水差不多收干
⑥最后调入鸡精,关火再拌炒两下就可以了
好了,以上就是阿九今天的宴客菜式分享,国庆在家待客你挑中哪几道菜?
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