看过这篇文章 自己就可以在家制作正宗的肉末茄子了！

看过这篇文章，自己就可以在家制作正宗的肉末茄子了！

不知道吃什么？点一份肉末茄子总是没有错的，这道菜是许多朋友聚会必点的菜肴之一。但是你有没有想过，其实自己动手也可以制作出一份要有卖相有卖相，要有味道有味道的肉末茄子？想知道自己在家应该怎么做，那就快看这篇文章吧！

今天我们要学习如何烹饪这道家常菜，此菜非常容易上手，而且食用也是非常的方便，只需配上一碗白米饭，就能保证它带给自己的美味享受，而且配上生菜也是一个不错的选择哦！

所需要准备的原料也是非常的简单，只需要嫩茄子，猪肉，大蒜，龙虾酱，调味用的酱油等。

肉末茄子的做法是：先将新鲜的茄子洗干净，把他们切成长条，这些长条要尽量保证其厚薄均匀，这样做的原因，是为了保证茄子在煎炒的过程中能够均匀受热，使每一块茄子在炒熟的时候还能保证其中的部分不会炒焦。

处理完茄子之后，接下来，我们就要开始处理猪肉了。我们在挑选猪肉之前，要尽量挑选那种在肥肉中还带有六分或者七分瘦肉的猪肉，然后将这些肉直接剁碎，直到变成猪肉末，我们就可以停止剁肉了。

第三步，我们要把大蒜去皮剥好，再把这些剥好的大蒜像剁肉那样切成蒜末，我们在给大蒜去皮的时候，为了我们能够方便省事，可以先将大蒜用刀在案板上拍碎，这样，大蒜身上的蒜皮就可以轻松的从大蒜身上剥落下来啦！然后再准备一些龙虾酱用于后面的调制味道。

如果你不知道应该在锅了放多少油，那么你就要记住，茄子身上的特性，就是吸油，所以我们应该比平时炒菜用的油的量要多些，再用小火对油进行加热，等到锅中的油已经热的差不多的时候，将茄子倒入其中，快速的进行翻炒，使每一段茄子都能均匀的浸油；

在用小火慢慢的煎茄子的时候，要注意需要你多次的翻滚。当茄子变软时时候，将大部分的茄子聚集在锅的一边，在锅中腾出空间，将之前切好的肉末倒进去干炒，再在里面加入盐、酱油龙虾酱等，将它们在锅中搅拌后再加入适量的水，这时需要将小火转为大火，盖上锅盖，静静地等待3-5分钟。

如果你的口味较重的话，可以在烹调前加入之前的蒜末，蒜的香味肉的鲜嫩交织在一起，再配上大大的一碗米饭，嗯，真香！