膏肥蟹黄的大闸蟹来了 居然又看饿了！大闸蟹怎么做最好吃？

中国人的餐桌上

总是伴随着形形色色的美食

而夏秋季节必不可少的

一定是黄满膏肥的大闸蟹

或清蒸、或油焖、或爆炒、或水煮

哪一种都是美味

螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。同是吃大闸蟹，不同品质的蟹的鲜度却大不相同，食蟹体验也大相径庭。作为吃货，对美食的要求都是比较严格的，尤其像大闸蟹这样赏味期较短的鲜物，更要注重品质。

很多人都比较信任阳澄湖的大闸蟹。阳澄湖目前是苏州的饮用水源地，但随着周边工业、养殖业的不断发展，阳澄湖所承载的生态压力增大，阳澄湖的水质受到严重污染，里面的大闸蟹有没有受到影响，还要打个问号。

去年，我们走访了多个大闸蟹的产地，用几个月时间千挑万选，终于选取到更具有经验的养殖商，最大限度地保证大闸蟹的品质，并保证了性价比。

对于真正优秀的大闸蟹，有着一个人尽皆知的判断：青背、白肚、金爪，唯有达到这三个标准的螃蟹，才算迈入了优质大闸蟹的门槛。我们选择的清水大闸蟹，个个白腹青背、金钩黄毛，堪称极品。

蟹壳成青泥色，平滑而有光泽，摸起来完全没有磨手的感觉；蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；蟹爪金黄，坚实有力。圆鼓鼓的肚皮，鼓得越高说明蟹黄越丰腴。这样的大闸蟹经过烹饪后，呈亮橘红色，口味鲜美。大闸蟹一共会经历5次脱壳，

用手拿起来，颠一颠重量，就明显可以看出这是一只肥蟹。

蟹的肥美，体现在蟹黄上，蟹黄凝结得饱满浓稠，金黄透亮。当揭开蟹盖，蟹肉白嫩，丰腴的蟹黄用舌头一吸入口，鲜美由味蕾直达心尖，余香久久让人回味……

母蟹吃黄，肉嫩黄多，入口鲜香甘甜；公蟹吃膏，肉质细嫩，膏如凝脂；光是一口都足以让吃货沉迷在“鲜”的世界里。

优秀的大闸蟹，除了满到要溢出来的蟹黄，蟹肉更是能和海蟹比个高低；撬开蟹钳，让它来告诉你什么是真正的丰腴紧致，而只有最新鲜的大闸蟹才可以完整地取出每一块蟹肉。

百闻不如一尝，螃蟹黄满膏肥，蟹肉滑嫩，多而不腻，蟹黄紧实，个大肥美，肉质鲜美，营养美味。清蒸、水煮、辣炒都好吃！

前一晚将蟹放在盆中让蟹吐出泥沙，第二天直接用刷子将蟹刷干净。

蟹去腮去胃之后，掰成两半下油锅爆炒。放一点干的灯笼椒，一把蒜米，少许花椒，数片姜块，小半勺蚝油和酱料，进行翻炒，炒熟之后出锅装盘，一碗喷香美味、色泽黄润的香辣蟹就做好了。

蟹身沾满酱香，嘬上一口，油香、酱香混着蟹的鲜美，迅速占领舌尖的味蕾。蟹肉紧实，嚼之有韧性。掰、吸、咂、嗦，外加舔手指，是吃香辣大闸蟹的经典动作。

倒上一杯冰可乐，辣味包裹着甜味很好的融合在一起，劲爽十足！一盘螃蟹中，蟹黄表面被油润泽着，是诱人的色泽。

我们的大闸蟹采用严格的养殖程序，从蟹苗到成蟹，从水域环境到新鲜饵料；从捕捞、挑选，再到手扎、鲜链，将每一个细小环节都做到极致。

从水到水草到饵料，统统坚持纯生态养殖。大闸蟹的养殖水经多层过滤净化处理，达到2类可直饮水质标准；饵料也是精选活鱼、玉米、黄豆按比例调配，纯天然科学喂养。

这样养育出来的大闸蟹，远离了污染和人工饲养痕迹，有着超乎寻常品种的干净，蟹肉白嫩紧致，而且味甘鲜香。

病的不要，缺胳膊少腿的不要，只选饱满、个大、鲜活的蟹，在超高淘汰率中被选中的螃蟹，一定是精英中的精英。

从每年开春2月下苗，到9月中旬初步上市，坚持大闸蟹须足养200天以上才能上市，每一口新鲜，都来之不易。

当天捕捞的新鲜闸蟹，经过包装，再交给冷链进行运输，确保每只螃蟹送到客户手中时都是生龙活虎。打捞上来到你们手上，一路吐着泡泡，就连眼睛都还在溜溜转，如果不是专业捆绑，怕是想再抓住都有些困难。

保温内胆、保温冰包、保温泡沫箱、精美礼盒，最大限度地保证大闸蟹有更高的成活率和更高的颜值，外形口感均完美。精美礼卡，无论是自己买还是作为礼品送人，都完全没有问题。

除了精美的包装之外，我们更加暖心赠送吃蟹秘制酱料包或秘制蟹醋；无论你在哪里收到包裹，都可以就地来一场充满仪式感的“蟹宴”。

为了保证鲜美纯正的味道，建议您9月中旬以后兑换。一经兑换，这批由蟹农直销的大闸蟹，便由产地直发，给大家送上新鲜肥美的螃蟹，上新特价，限时特惠，不容错过。

最后，为大家奉上吃蟹小技巧