大闸蟹上市啦！杭州“蟹王”宣布：近十年品质最好的大闸蟹今天抵抗

记者 赵君芳

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋分一过，杭城气温也开始逐渐降低。上午9点多，一只只“膀大腰圆”的大闸蟹，正在王氏凤起路总店水池里左摇右摆，一副不太安生的样子。今天，是它们刚刚从江苏等地的湖泊里运到杭州的第一天，也是今年王氏大闸蟹正式上市的第一天。

因为农历闰四月的缘故，今年的中秋节被推迟到了10月1日。而整个大闸蟹市场上的反应远远超过王氏集团掌门人王志强的预期。“今年王氏大闸蟹的销量已经翻倍，意味着中国人走亲访友的需求或将在中秋节得到彻底释放，作为中秋餐桌必备硬菜之一的大闸蟹，也比往年更受欢迎。”王志强说。

高于往年

大闸蟹品质是近十年最佳

“挑选大闸蟹一是看外观，是不是青壳白肚，红毛金爪，再放到手里，看看它的重量如何。”向大家介绍完选蟹的诀窍，王志强向记者们分析了今年的大闸蟹行情。在他看来，今年大闸蟹的质量会高于往年，原因在于中秋来得较晚，使得大闸蟹有更长的生长时间：“用我们业内的话说，大闸蟹是为了中秋而生。去年中秋是9月13日，当时9月10日可以说是硬性捕捞。”王志强说，今年农历闰四月，中秋节被推迟到了10月1日，比去年足足多了半个多月。

“今年中秋的大闸蟹应该是近十年中秋节中质量最好的一年。第一是由于闰月的缘故，为中秋大闸蟹的成长争取了时间，第二则源于目前市场对大闸蟹价值的认可，在养殖技术和喂养成本上都舍得下成本，所以今年中秋的大闸蟹质量整体都胜过去年中秋。”此外，王氏用来喂养大闸蟹的，日常都以小鱼、螺蛳为主要饲料，成本比一般饲料要高出三成，但喂养出来的大闸蟹口味和肉质也特别鲜美。

大闸蟹减产

价格预计上涨10-30%

尽管今年大闸蟹的品质比去年有所提高，不过由于洪灾因素影响，大闸蟹总体减产，产地出水价预计将有所上涨。

从全国范围来看，除了江苏之外，安徽、江西、湖北等也都是养蟹大省。从产量来看，今年大闸蟹的情况并不容乐观。这一方面是因为上半年的疫情所致，另一方面也受到了前几个月洪涝灾害的影响，这些都在一定程度上影响了整个螃蟹产业的发展。

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（工作人员现场演示捆蟹）

“大闸蟹呼吸系统比较薄弱，只能在清水里存活，有泥肯定不行，洪水一来螃蟹就缺氧而死，”王志强估算，全国大闸蟹整体减产在10%至30%。大闸蟹总量减少了，老百姓螃蟹需求还是很大，这也就意味着出水价走高成了必然。“预估会增加15%至30%。”

不过，从市场上销售的蟹券来看，零售价并没有出现明显变化，以王氏为例，今年的蟹券价格跟去年基本持平。最经典的4两公蟹、3两母蟹各四只的1588礼券，统一团购价依然是700元。“疫情之后，大家日子都不好过，不能涨价，大家共同理解，把难关度过去。”王志强解释说。

疫情不阻蟹“横行”

国庆中秋双节催热蟹券销量

“大闸蟹可以提货了吗？就等着尝鲜呢。”王氏凤起路总店里，王氏的“忠粉”朱大伯正在向工作人员咨询。王志强说，这半个月以来，已经有不少心急的杭州消费者来门店咨询大闸蟹何时才能到货了：“今年的市场反应超过了我们的预期，可以说相当好。自9月1日启动销售以来，目前销售额已经实现了今年销售目标。”王志强透露，今年的销售目标同比去年翻番，这也就是说，目前蟹券的销量额已经比去年翻倍。

“今年中秋节刚好在国庆第一天，压抑了许久的走亲访友可能在中秋迎来一波小高潮。”王志强解释，今年春节以来，因为疫情的关系，大家大幅减少了走亲访友的安排。

据王志强统计，去年八成以上的老客户，今年都增加了团购数量，新增客户占到总销量的四成左右，包括通讯、房地产互联网等多个行业，像大华、海康威视、万科等都是王氏大闸蟹的团购大户。

提货要趁早

国庆前三天快递不发货

日前，王氏集团在网上发布了提货公告，由于今年雨水较多，造成优质大闸蟹成熟期推迟，王氏集团从今天开始在微信公众号上开通提货通道，目前只有部分门店少量上市尝鲜，预计26日起将大批量上市，确保国庆前让大家都提到蟹。

不过，国庆期间10月1日-10月3日，受节假日物流影响将暂停发货三天，一直要到10月4日才陆续恢复揽收发货。所以需要快递发货的消费者要想在国庆中秋的聚餐上吃到王氏蟹，需要提前预约9月26日-9月30日发货，避开国庆物流小高峰。门店自提的顾客则不受影响，国庆期间，可在王氏杭州30家门店，全国72家门店营业时间内上门提取。

此外，手持王氏和旺大年礼券的客户，如果不想要大闸蟹，也可以在“王氏有礼”微信公众号或者龙牌茶叶杭州总部（下城区建国北路286-1号）换提龙牌西湖龙井茶。

文字丨赵君芳

图片丨赵君芳

编辑丨赵君芳