立秋后膏蟹肥 渔民告诉你正确的吃螃蟹 保证蟹肉肥嫩很鲜美

时间过得特别快，前几天还是艳阳高照，每天似蒸笼。这几天一下就凉快了下来，果然古人对天气预测归纳的节气表是相当准确且科学的。立秋后膏蟹肥，渔民告诉你正确的吃螃蟹，保证蟹肉肥嫩很鲜美！秋天到了，吃螃蟹是最美味的时候，螃蟹鲜美是难得的美食。但是很多人都不会做螃蟹，吃螃蟹，白白浪费了一道美食。小编今天手把手教大家怎么在家里做出堪比饭店的美味螃蟹，喜欢吃螃蟹的朋友一起来看看小编的做法吧！

横行无阻——大闸蟹烧肉

By 髅小彬

配料：

五花肉 500克、大闸蟹 2只、大葱 1段、姜 1块、料酒 1勺、生抽 2勺、白糖 1匙、蒜蓉辣酱 2勺、芹菜 1棵

烹饪步骤：

1.五花肉切块

2.锅中不用放油，放入五花肉煸炒出油

3.加入葱段姜片炒香后把肉拨到一边，放入大闸蟹煎制

4.烹入料酒，加入生抽，白糖，蒜蓉辣酱翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开转小火烧38分钟

5.芹菜切丁

6.加入芹菜丁再烧2分钟即可

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烹饪小贴士：

1、掂重量： 好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 2、辨活力： 有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。 3、看颜色： 看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

螃蟹怎么吃最香呢？

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