大闸蟹正确的打开方式 这些年你都错了!
说到吃大闸蟹,许多人可能并不能熟练地操作,下面小编给大家列出一些图文教程,有关吃大闸蟹的一些必需要了解的知识,必竟健康隐身才是最重要的,大闸蟹虽好吃,吃不好可是会引起食物中毒的哟。
诗人李白也赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”大家又怎会错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?
金秋一到,大闸蟹就成为吃货们争鲜的目标,毕竟对吃货来说,蟹肥膏满的大闸蟹可谓是季节性的享受。
高品质且新鲜的大闸蟹,如何挑选呢?而且螃蟹性寒,并不是所有人都适合吃喔!赶快跟小编一起看看吃蟹的注意事项吧!
教你如何挑新鲜大闸蟹
大闸蟹,一定要是鲜活的才美味。螃蟹眼睛对外界的刺激反应是最为强烈的,如果螃蟹鲜活,一碰触它的眼睛,眼睛立马就会缩回去,反之,就表示已经不新鲜了。
低温配送会让大闸蟹冬眠,可先放在常温中约10分钟回温一下,再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛,有反应的就是活蟹。若仍无反应,可尝试用清水冲一下看是否有反应。
螃蟹的公母如何辨别
此图为雄蟹
要判断螃蟹是公母其实也很简单。只要看它的肚子就可以了,如果肚子是半圆形,则是雌蟹,如果肚子是呈尖尖长形状,就是雄蟹。
圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,而且九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。
大闸蟹如何清洗
大闸蟹绳子不需要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
大闸蟹清洗完毕之后,如果大家还需要等待一会时间在蒸煮。那么,可以向将大闸蟹放入冰箱保存。
大闸蟹的保存技巧
1、用冰箱保存螃蟹
选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持0度-5度左右,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
2、将螃蟹放入塑料桶
选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。
因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
3、放在池中蓄养
如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法,把自己的浴缸——做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了。
因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
大闸蟹的食用禁忌
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃,会加重胃寒。喝点白酒可解表驱寒。