就快到螃蟹的肥美的季节了 快来学几招做螃蟹的方法吧

马上就要到我们最期待的中秋节了，比起中秋节更加令人期待的就是肥美的螃蟹了，但是你在制作螃蟹的时候，是不是只会制作清蒸的螃蟹，今天就在这里学上几招螃蟹的制作的方法吧，让你买回家的螃蟹更加的美味和好吃。快来看看吧。

避风塘炒蟹

螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味。把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以。准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。炸好的螃蟹捞出备用，锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄，蒜末快黄的时候，倒入面包糠，炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火，炒好的蒜末和面包糠盛出。再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐，倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒，翻炒几下关火出锅即可。

咖喱蟹

先将买回来的螃蟹洗净切块，裹上面粉，然后待炸。油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用。之后再将制作咖喱蟹的配料切好，就是柠檬、葱姜蒜以及辣椒。接下来开始做咖喱，先将锅洗净，小火下黄油融化。倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁。把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了

迷迭香盐焗蟹

将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住，盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声再开盖，将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中，将螃蟹放在香草上 ，在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹，盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可，五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可。