中秋到了 扒一扒阳澄湖大闸蟹和别的产地的差距在哪里

中秋到了大家都爱吃大闸蟹，也爱送礼品，作文中国的大闸蟹生产地，长江水系和淮河水系居多，以江苏安徽等地养殖量高，阳澄湖大闸蟹自然是家喻户晓，那么外地的大闸蟹真的有那么差吗？下面我们一起聊一聊看一看安徽的品质如何。

安徽螃蟹的年产量约11万吨，占全国总量的1/6；产业经济总值70亿元，产量、产值均居全国第二位！

吃货们，咱们省的螃蟹是不是很牛？那为什么我们还在一直买或一直卖外省的螃蟹呢？尤其是大闸蟹前都喜欢加上三个字：阳澄湖？

肯定有人说，阳澄湖大闸蟹就是不一样，更好吃，我就愿多花一倍价钱买。

且不说你能不能买到真正的阳澄湖大闸蟹，就是真正阳澄湖大闸蟹也未必比其他螃蟹优秀多少，不信继续看。

在一次徽蟹品牌发布会上，安徽农业大学渔业专家直接说了：从品种来说，安徽螃蟹与阳澄湖大闸蟹都属于同一种——中华绒螯蟹；两地螃蟹生长的环境都是长江水系；安徽螃蟹的肉质、口感、营养并不比阳澄湖大闸蟹差！

我们也敢说：安徽大闸蟹并不输阳澄湖大闸蟹！

我们来场PK赛吧，让心存疑惑的小伙伴更信服。

决定养殖产品品质高低的因素主要这几点：品种、环境、食物和技术。

品种PK：

江苏安徽一带的大闸蟹，就是一个品种——中华绒螯蟹，也称河蟹。

这点没什么可说的。

结论：平局

环境PK：

安徽江苏两地螃蟹生长的环境都是长江水系，大差不差。安徽江河湖泊众多，亦是大闸蟹的极佳生长区。

而大湖泊前些年污染大都比较严重，随着政府防治力度越来越大，当下已经近乎苛刻，各湖泊水质都在逐渐转好。

结论：平局

食物PK：

大闸蟹是杂食性的：鱼，虾，螺狮，玉米，大豆...都会吃。但不同饵料成本相差很大，所以在饵料这一块的投入，让大闸蟹的质量也呈现出了不同。不过现在大家所喂食物大都是鱼加玉米。

结论：平局

技术PK：

品种、环境、食物都一样，最终蟹的质量好坏，得具体到每个蟹农的养殖技术和当年的养殖情况上。现在蟹农养殖大闸蟹，大都还停留在靠天吃饭的水平，那种几十年养殖都能养出好蟹，有稳定收益的太少。

咱们安徽亦有悠久的养蟹历史，大闸蟹养殖技术并不逊于其他地区。

结论：平局

另外，影响螃蟹品质的因素还有：

塘蟹与湖蟹：国内大闸蟹每年约90万吨的产量，其中90%以上是池塘精养的，所以咱们大部分吃的都是塘蟹。湖蟹大水面养殖，水更活，所以蟹的品相相对好一些，从口感上来说，区别不大，非专业人很难吃出区别。

抗生素药残：大湖养殖不可能使用抗生素等药物，那么大的水面，用了也白用，但池塘养殖就不好多说了。

（以上两点不具有区域对比性，在哪里都可能发生。）

所谓的好蟹，也就是产品的分级筛选罢了，同一个地方，无论是在阳澄湖还是安徽某湖，我们把标准统一的蟹、腿脚齐全的蟹、爪子硬的蟹分拣出来，那就是好蟹了。

关于白肚、青背...也别太在意，用药水泡也可以实现。

综上，从品质上讲，安徽大闸蟹和阳澄湖大闸蟹并无区别，但从名气上来说，唯阳澄湖大闸蟹独霸全国，这就是产地打造出的品牌效应了。

但作为真正的行内人都知道，水系干净，养殖技术和专业才是真正产出号产品的首要条件。