哪里产的大闸蟹最好吃？这个秋天 我们一起来尝鲜

随着中秋节的临近，一种期盼已久的美食已经蠢蠢欲动了，一边在银泰城出现了娃娃机改造的“大闸蟹”机，另一边天猫宣布凭学生证可半价购买“大闸蟹”，各式各样的商家又开始宣传自己家“最正宗的大闸蟹”，那么哪里的大闸蟹才真正最好吃呢？

大闸蟹又叫河蟹，毛蟹，清水蟹，出身在长江口的崇明岛水域，其中最为出名的就是中华绒螯蟹；每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回养殖

在比较适宜的水域，因水域的独特性，培育的大闸蟹最为优质，主要具备如下特点，1、饱满度：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满；2、青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色

3、白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄；4、金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；5、黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色

中华绒螯蟹广泛分布于中国的各大湖泊江海中，遍布全国，而其中以长江下游固城湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为优质；除此之外还有太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹，长荡湖大闸蟹等，我们当下市场上叫的最响的是阳澄湖大闸蟹，其实我们还可以选择固城湖大闸蟹等，同样优质甚至有所超出

而优质的大闸蟹只是最基本的食材，想要吃到美味的大闸蟹，还需要合适的烹制方式，常见的大致有豉汁蟹，花雕蒸红蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，麻辣肉蟹，香辣炒蟹，白沙红蟹等等，不过个人感觉最美味的就是花雕蒸红蟹和香辣蟹，一种品尝食材最新鲜的味道，一种品尝辣味的酣畅淋漓