被称为乾隆汤包的包子 现在成了有名的小吃 制作过程很讲究

蟹黄包是最有名的一个小吃，里面制作的材料非常丰富，是用蟹黄和蟹肉组成的馅料，然后里面的汤用的是鸡汤。蟹黄包在古代的时候就已经非常有名了，包子皮非常的薄，一吹就会破掉，非常的美味，而且一些南京地区经常会举行一些蟹黄包美食节。

蟹黄包的来历非常的感人，在以前的时候一个夫人去世了，然后时间很赶忙，所以大家也没有准备新鲜的食物，但唯独那个管家记住了夫人以前喜欢吃螃蟹，管家就把螃蟹的肉和猪肉混在一起包成了包子，然后准备了一些包子去给夫人祭灵，人们都觉得这种食物非常的奇怪，大家都问这种食物叫什么，然后因为管家老了所以读出来的字非常的不清楚，人们都听成了蟹黄汤包，慢慢的也在流传这种美食。

蟹黄包也有别的传说，皇上去微服私访的时候，尝到了一个包子非常的好吃，因为里面有非常多的螃蟹和猪肉，皇上吃了觉得非常的好吃，所以人们都叫这种包子乾隆汤包。

慢慢的这种食物也在改变，许多的厨师添加了许多的新鲜材料，然后非常的好吃，也非常的受欢迎，所以有很多的地方都在流传这种美食。

制作蟹黄包非常的关键，必须选用一些高筋面粉，然后在和面的时候水里面加一点盐，倒水的时候也是一边倒水一边和面，这样做出来的面非常的劲道，非常的有韧性。在制作面皮的时候一定要注意，一定要注意面皮的中间厚，两边薄，这样做来的包子非常好吃，非常有嚼头，包子皮也不会烂掉。在包包子的时候一定要注意，把包子包紧，不能露出一点空隙来，要不然在蒸包子的时候，汤汁容易露出。在蒸包子的时候温度不要太高，要不然温度高的话，容易把包子皮弄破，尽量控制好温度。包子蒸熟之后一定要把盘子用热水洗一洗，要不然会沾包子皮。

制作调料之也非常的重要，放一些醋和姜汁，这是吃蟹黄包必不可少的东西。制作蟹黄包非常的困难，一个蟹黄包需要非常多的步骤，而且有的地方制作蟹黄包有他们的秘诀，让人感到非常的神秘，制作的味道也非常棒，只要螃蟹成熟之后，大家就可以吃到新鲜的蟹黄包，当然也有的人为了吃一口新鲜正宗的蟹黄包，特地的来到这个地方来品尝，蟹黄包非常的有特点，不但皮非常的薄，而且馅料也非常的鲜，最大的特点就是不腻，当然做一个正宗的蟹黄包需要非常多的步骤，馅料，包子皮，还有火候都非常的讲究，重要的是，你制作的这个蟹黄包不能让人吃起来感到非常的腻，要不然就不合格。

大家记住这种包子非常的热，最传统的食用方法就是用一根吸管先吸掉里面的汤汁，然后再食用，要不然汤汁容易溅出来，而且吃起来非常的不方便。

制作蟹黄包需要非常重要的三步，第一步就是 蟹油，熬制蟹油非常的重要。第二步就是鸡汤肉皮冻，熬制的时候非常需要火候。第三步也是最关键的一步，就是面皮，一定记住选用高筋面粉，要不然包子皮容易烂掉。如果制作蟹黄包的关键掌握好了，制作起来也非常的容易。

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