开了16年包子铺的老师傅透露：牢记这三个窍门 汤汁浓郁不死面！

包子是北方的一种特色面食，尤其是在早餐店，能看到卖各种馅料的包子，现在有很多的人都不自己在家做做早餐吃，都爱到外边的早餐店买上几块钱的包子，然后再来一碗粥，吃过喝过之后觉得非常的满足，今天给大家分享的是包包子的小技巧，开了16年包子铺的老师傅透露：牢记这三个窍门，汤汁浓郁不死面！

经常在外边吃包子的也都是知道，正宗的包子是灌汤包子，皮薄馅儿料多，而且蒸好的包子透过皮就能看到里面的馅料，咬开一口之后汤汁浓郁，这才是真正的灌汤包，而现在街边有很多卖的包子皮都是比他的厚，馅料都特别的少，有的甚至咬一口还没吃不到馅儿，街边卖的包子咱们就不说了，如果我们自己在家做的话，一定要做出汤汁浓郁，皮包馅多的包子来。

我们家楼下有一家包子店，开了也是有十几年的时间，我们家的人都非常的喜欢去他们家吃包子，经常来往所以也是特别的熟悉，更赶巧的是他们买的房子就在我们对面，两家人也是经常的来往，现在老师傅已经把包子店给了儿子，平时没事就在街边散散心，逛逛公园，和老师傅聊天的过程中，他也是给我讲解了包包子的窍门，今天分享给大家。

第1个窍门就是发面，想要包子皮，柔软筋道那发面就一定要掌握技巧，面粉和酵母粉的比例也非常的关键，一般情况下是100:1，而水和面粉的比例是50:100，天冷了在和面的时候可以加入一些白糖，这样可以促进发酵，面粉和酵母粉活成面团之后盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大，然后将发酵好的面团取出一定要揉出面团里面的空气。

第2个窍门是拌饺子馅，如果是素馅，那一定要把蔬菜中的水分脱掉，在放调料的时候一定要先放入油，这样可以让蔬菜先裹上一层油防止脱水，然后再放入各种的调料，这样包好的包子颜色前脸有汤汁。如果是肉馅，想要包好的包子鲜嫩多汁，一定要打清水，一斤肉二两水，在打水的时候要分三次。第3个窍门蒸包子，在蒸包子的时候，将包子放入蒸屉上面，一定要进行二次发酵15分钟，然后开大火蒸，蒸好之后别急着打开锅盖再焖5分钟，这样可以防止包子出现塌皮的情况。大家掌握了吗？