从土壤到茶杯 中叙堂携手非遗传人叶芳养共谱白茶新篇章

在“全民大健康”的驱动下，越来越多的国人开始注重自身健康。他们的目光开始走向健康产品，选购产品也越来越在意品质感。茶，作为世界上最为健康的饮品之一，走入更多平常百姓的生活中。

而白茶，无疑是近年来茶行业最强劲的增长点。随着白茶知名度的打响，市场对白茶的需求量日益增高。为了帮消费者选购到真正高标准的好茶，9月19日，中叙堂、叶芳养合作签约暨中叙堂福鼎白茶研究站成立仪式在福建省福鼎市点头镇九峰山举行。

△ 现场签约

活动现场，由中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠向福鼎市非物质文化遗产（福鼎白茶制作技艺）代表性传承人叶芳养授予了“中叙堂白茶首席茶叶工程师”聘书，还举行了“中叙堂福鼎白茶研究站”揭牌仪式。

△ 授予“中叙堂白茶首席茶叶工程师”聘书

△ “中叙堂福鼎白茶研究站”揭牌仪式

非遗大师监制，铸造中华好茶

众所周知，我国虽然作为茶叶生产及消费大国，但茶行业中仍存在着不少问题有待解决，如产茶制茶缺乏严谨的行业标准，茶产地杂乱、制茶流程不规范等等，都影响着茶行业的长期发展。

基于此背景，中叙堂从消费者的角度出发，通过携手叶芳养老师，从茶产地、采茶、制茶、包装到上市等各环节进行严格把控，并由叶芳养老师全程监制，杜绝粗制滥造的乱象，让消费者无需懂茶，也能喝到真正的好茶。

△ 点头镇九峰山有机茶园

中叙堂一直致力于将好茶带给消费者，叶芳养老师建立的有机茶基地以及其生产的白茶产品完美符合此条件。周忠表示，“中叙堂选择福鼎白茶企业最根本的原因是福鼎市政府对于白茶产业的高度支持，以及当地的制茶大师对于白茶工艺传承的重视，这是很打动我们的地方，更与我们企业的文化理念不谋而合。”

茶行业有一句话“工艺越好，茶品质越好”。其中，白茶的加工工艺在所有茶类中最属天然生态——整个加工过程不炒不揉，自然萎凋，低温干燥，能够保留诸多茶叶原有的成分，使茶叶自然缓慢变化，既不会破坏酶的活性，也不会促进氧化作用，很好地保留了茶中的活性酶和多酚类物质。

叶芳养老师出身于制茶世家，祖祖辈辈都是精研茶工艺的老师傅，为茶叶倾注了毕生的心血。这让他对茶的生态环境、树种、工艺制作等极其苛责，力求带给消费者一杯纯粹有机无污染的好茶。

“我们希望在双方的努力下，通过中叙堂这个平台，把好的制茶技艺、把匠心精神更好地传承发扬下去。”中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠说道。

△ 中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠

福建是白茶的主产区，世界白茶96%产自福建；而福建白茶80%产于福鼎，这也造就了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的大势。当周忠带着他的中叙堂团队走遍全国核心茶叶产地寻找好茶的时候，中叙堂的企业口号——“中国茶，中国说”，让叶芳养老师眼前一亮，两人有种相见恨晚的感觉。一番交流后，相互找到知音的惊喜让两人一拍即合。

随着白茶热潮在全国范围内的席卷，在福鼎白茶圈内衍生了“存新茶，喝老茶”的说法。未来，中叙堂将根据叶芳养老师制作白茶的特点以及其多年珍藏的陈年白茶，携手共同推出“中叙堂·叶芳养”系列白茶产品，一次性满足大家对于新茶与老茶的所有期待。

工于形，匠于心

“从源头用心做好每一泡茶。”这是福鼎市非物质文化遗产（福鼎白茶制作技艺）代表性传承人叶芳养老师始终坚持的做茶准则。简单的一句话，诠释的却是作为大师的境界和情怀。

一生致力于茶文化、茶技艺的普及、推广和传播工作，是叶芳养老师自始至终坚守的事业理想，这使得他在白茶制作的基础上，始终肩负着传承与创新的重大使命。

而这，与其启蒙老师——茶界泰斗张天福老先生的言传身教脱不开关系。叶芳养老师表示，“很早开始，张天福老先生便教导我们，要把一杯健康的好茶献给大家，所以我们很早就已经着手进行有机茶的尝试。另外，我们现在还坚持在做‘茶旅生态结合’，这对当地产业发展以及老百姓的增收致富都是有实际性帮助的。”

△ 福鼎市非物质文化遗产（福鼎白茶制作技艺）代表性传承人叶芳养

当问及叶芳养大师心中的“好茶”标准时，他总结了三个关键词予以回答，分别是“健康”、“实惠”、“有机”。

据悉，叶芳养老师先后在点头镇观洋村、嵛山岛、点头镇九峰山、皤溪镇白马岗等地建立茶园基地，坚持有机化生态管理，由此生产出的白茶也深受国内外消费者的信赖与喜爱，获得了诸多荣誉奖项。此外，叶芳养老师还坚持用创新的理念，不断探索完善白茶的传统加工制作工艺、乡村茶旅融合发展之路，研究福鼎白茶的创新与衍生品开发等，对促进茶农增收、茶业增效起到了引领作用。

△ 云雾缭绕的九峰山

这样一颗茶心，恰好与中叙堂所追求的“匠心精神”高度吻合。

茶香传天下。一罐好茶的基础在于原料和工艺，优质的原料奠定基础，核心的工艺提升品质，两者的双剑合璧才是中国好茶未来发展的必经之路。

撰文 / 黄 欣编导 / 杨惠娟责编 / 余洁云