洗茶是什么？一文了解洗茶

洗茶就是醒茶，是饮茶前不可少的一个步骤，在洗茶时，由于茶的种类不同，洗茶的时间、方式也都有细微差别，因此如何洗茶，也成了是否能够泡好一杯茶的关键。

洗茶的文化自古有之，它既可以“去尘”，又可以“醒茶”，能够很好的唤醒茶叶，让茶汤更鲜活。洗茶不但是品茶时的一道程序，它也是中华饮食文化和礼仪的一个体现，有着丰富的内涵和审美情趣。

洗茶源于唐宋，那时人们将鲜叶蒸熟后捣碎，再制成团茶煎茶饮用，因此需要洗茶。而明代之后，制茶方式发生改变，饮茶时无需烹煎，改为用热水冲泡，洗茶的方式自然也就跟着发生了变化。

在明代以后，茶叶加工完成后不会马上饮用，通常为了祛除火气，会将茶叶存放一段时间后饮用。然而存放一段时间后的茶叶虽然少了火气，却多了一些冷气。甚至如果存放的时间过长，还会再添陈气。目前的制茶工艺仍有不少明代后传袭至今的，因此茶叶内常含有“冷气”，洗茶也可以将冷气洗掉。

尤其是到了现在，人们常常将茶叶放在冰箱中保存，虽然足够保鲜，却无形中又给茶叶增加了不少生冷之气，洗茶就显得更为重要了。尤其每种茶叶的耐泡程度不同，洗茶的方式、时间也都有所不同。

乌龙茶的洗茶非常重要。加工完成的乌龙茶通常不是马上饮用，而是至少要放置半年以上，长时间的放置会让乌龙茶的苦涩味下降、口感香气更醇厚，这也是乌龙茶的陈茶价格高于新茶价格的原因。也是因为这样，乌龙茶的饮茶前需要充分洗茶，一般在初次注水后，充分浸泡3秒即可倒出。需要注意的是洗茶并不是时间越长越好，过长的洗茶会破坏茶叶的香气和成分，并不利于饮用。

至于名优绿茶则刚好相反，不少名优绿茶如西湖龙井等，喝的就是新鲜的春茶，因此并不耐泡。不但不能清洗过久，甚至在冲泡时，用刚刚煮好的沸水都会破坏茶的品质。因此仅需使用低于80摄氏度的热水简单快速清洗即可。

洗茶是中国民族的传统文化，是饮食乐趣的传统表现，不管是从传承历史、还是从品茶口感尚，我们都应该掌握及应用。

你会洗茶吗？你是如何洗茶的？可以在下方评论区说出自己的想法。

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