虾仁要开水煮 是要水下锅 还是冷水下锅？读完这篇文章不再纠结

哈喽，大家好，我是美食客道栈，又到与大家分享美食的时刻，每天带你们走进不一样美食世界和熟知更多的美食知识~

虾的水煮法，你觉得是用水煮的吗？那么你错了，再加上这个步骤，才是最好的做法，虾仁脆弹还不腥。

昨日我在买菜时看见水产店里有活动，活虾35元一斤，平时买40元以上的价格，确实实惠不少，正好又是姑娘也好久没吃虾，于是就多买了一些回来。活虾比冻虾吃起来味道更鲜嫩可口，平时如果家里有活虾的话，基本上都会选择水煮虾的烹调方法，这样最能吃到原汁原味的活虾，家人也喜欢。

虾在水中煮熟，表面上一锅水煮熟，再配上一些酱料，其实不单如此，水产品都有腥味，直接入水煮鲜，但腥味也留了下来。

怎么做的水煮虾不带腥味，吃起来脆嫩 Q弹？那么我将在下面的实践中与你分享一些关键的技巧，喜欢的朋友请往下看。

【水煮虾】

配料：

虾500克，葱头1个，姜2-3片，料酒少许，花椒6-8粒，八角2个，香叶2-3片

步骤：

1、虾洗净后，剪去虾脚和虾须，再挑出虾丝。这个时候我偷了一只懒给虾留了个全身，基本没有处理，清水里养的虾线也很干净。

2、锅中准备多些水，水量一定要控制在小虾的数量，水中放入葱、姜、香叶、花椒和八角，然后开大火煮开，水煮约3分钟后再加入小虾。

3、这时火必须是中火，煮到虾变红变弯，再倒些料酒，煮10多秒即可关火捞出。

4、捞出后放入冰水中浸泡，使虾肉变硬 Q弹，虾壳也易脱落。然后抹上姜末和蒜蓉，倒入蒸好的鱼豉油，搅拌均匀即可。

烹调技巧：

1、虾肉一定要用沸水煮熟，这样虾肉就快熟了，不容易煮老。

2、虾肉煮至变红变弯即可捞起，时间2-3分钟即可。

3、煮好的虾肉建议用凉水煮一段时间，肉比较紧实，嫌麻烦就可以省去。

4、调料水必须事先烧开，以使调料的味道能够挥发出水分。

今天的“美食客道栈”给大家分享的，就到这里了，想要了解更多，关注我，让大家的生活更加多姿多味，你的点赞、分享、收藏是对我最大的支持哟~