关于秘鲁美食料理的6件事儿

秘鲁除了马丘比丘文明世界外，烤鸡、鱼生、烤牛心串也也赢得不少口碑，今日秘华通来跟您分享一下关于秘鲁料理的6件事儿。

【1.秘鲁料理可以大致分为三大菜系】

La Costa (沿海料理): 拥有充裕的鱼类和海鲜。Ceviche（鱼生）和chupe de camarones（海虾汤）就是该地区的传统料理。

La Sierra (安地斯山脉料理): 主要的食材是玉米，土豆，豚鼠和各色各样的辣椒。

La Selva (森林料理):林区水果丰富，代表性菜肴有Juane (香蕉叶鸡肉米粽) 和 Tacacho (香蕉泥球)。

【2.秘鲁玉米花样吃】

巨型的玉米粒儿被炸香后做成香脆零嘴(Cancha)，紫玉米可以煮成汁做成夏日凉料(Chicha Morada)，或者酿成酒(Chicha jora)，成为各种佳肴配料。

【3.色彩缤纷的辣椒用法五花八门】

秘鲁辣椒品种多，可制成酱汁，也可以晒成辣椒干、磨成辣椒粉作为调味料，是秘鲁美食餐桌不可少的一部分。

【4.汤不仅仅是汤，可以饱肚子】

秘鲁汤以肉，粉面，马铃薯，玉米，芹菜为主。老母汤(Caldo de Gallina)有大块的鸡腿，粗面条和鸡蛋；山羊羹( Caldo de mote)以山羊内脏为主，还有大颗粒玉米。

【5.混搭才是王道】

鱼生口味的寿司卷；中国式的西红柿炒牛柳配炸薯条；据说鱼生( Ceviche)也是西班牙改良版的鱼生；一句话，秘鲁美食混搭的很有国际范儿。

【6.秘鲁人最爱吃烤鸡】

鲜嫩多汁的烤鸡、炸薯条、生菜沙拉，再配上一杯印加可乐，据统计，这道菜秘鲁人每年消费上亿份。

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