美食：关于松露你必须知道的一些事

【美食：关于松露你必须知道的一些事】

白松露

法国可能是最好的黑松露的所在地，但是意大利是你想要去更高价的白松露的地方，在拍卖会上价格高达33万美元。根据The Truffle Book的作者Gareth Renowden的说法，这种松露品种主要在该国的佩鲁贾和皮埃蒙特地区发现，自中世纪以来就被用于意大利烹饪。它们看起来像一块尘土飞扬的土豆，内部带有褐色的白色大理石花纹，味道与大蒜相似，但不那么尖锐。由于稀缺，高价位较低，主要是因为营销的惊人。据食品和旅行作家大卫法利说几十年前，“出售白松露的皮埃蒙特公司的意大利创始人贾科莫·莫拉开始向名人和贵宾发送样品。温斯顿丘吉尔得到了一些。Rita Hayworth，Joe DiMaggio和Marilyn Monroe也是如此......几乎欧洲和北美的每家高级餐馆都收到了一包松露。“

俄勒冈州松露

美国有自己的松露品种，其收获资金来自俄勒冈州。这些松露有黑色和白色两种，虽然它们的价格不像欧洲表兄弟那么高，但它们并没有缺乏味道 - 有些人尝试过它们认为口味更健壮，更甜美，并且不那么朴实。在过去，这些松露不太受欢迎，因为收割机使用苛刻的工具来揭开它们，但现在许多农民正在使用训练有素的狗来确保每个松露被嗅出，然后处理得更精细。俄勒冈松露最近才受到烹饪巨星的尊重，因此有朝一日他们可能会像法国和意大利同行那样令人垂涎。

山核桃松露

虽然大多数松露品种都是在橡树下种植，但山核桃松露利用山核桃树的共生关系来帮助它生长。它们的味道（你猜对了）比较坚硬，而且这种品种主要存在于美国东南部，特别是在佐治亚州。狗也正在接受培训，以找到这种难以定位的成分; 虽然可能不像欧洲那样罕见或令人兴奋，但它们仍然可以花费300美元一磅。

无论是白松露，黑松露还是山核桃松露，小编都是只看到过没吃到过，不知道什么时候能尝一尝传说中的松露的味道。