关于北京的豆汁儿 我们客观来说 北京的朋友自己都说觉得臭

每个地方都有自己的特色小吃或者是食品，就像是河南的烩面，陕西的凉皮，新疆的馕饼，山东的煎饼，还有北京的豆汁，其实很多地方的美食大家也都是可以接受的，但是对于北京的豆汁，小编我尝了一次，真心的接受不了，不明白为什么那些老北京人那么的喜欢喝豆汁，几乎每天都要喝上一碗，不喝的话今天就会少点什么。可能是我不是北京人吧，没有从小就被大人喂豆汁喝，所以喝不习惯，豆汁只要是去北京的外地人一般也都想尝尝这种传说中的美味，但是尝过之后对于它的评价也是两个比较极端的分歧，喜欢喝的人就有一种相见恨晚的感觉，但是对于不喜欢的人，那味道都能吐三天。关于北京的豆汁儿，我们客观来说，北京的朋友自己都说觉得臭。

那么究竟北京的豆汁是什么呢，难道不是我们经常喝的豆浆吗？来北京要怎么喝豆汁才能喝出传说中的那种美好的味道呢？传说豆汁最早的时候是从粉房出来的，粉房就是那种生产粉皮和淀粉的地方，以前的时候北京人做淀粉用的都是绿豆的，绿豆被碾磨后，那种最细的就是淀粉了，那种顶稀的经过发酵即是豆汁儿，中间一层是稠糊凝滞的粉浆便是麻豆腐。发酵过的东西一般都会有一股酸味儿。

而且熬豆汁儿也是一个讲究手艺的，不是什么人都可以制作的，熬的时候火候是最关键的，大小要刚刚好，太大的话就会溢锅不好喝了，火小了汤水分开稀沥沥的不挂碗。一般都是要一勺一勺的熬煮的，一勺煮开了加一勺再煮，这样反复的煮，直到你觉得分量够了就可以了，一般熬豆汁都是那些老人或者老师傅做的，现在很少有年轻人会了，工业化的发展做起来也不需要这么的麻烦了，现在这种方法基本都已经不用了吧。

我头一次喝豆汁的时候，第一口就吃出了馊味和那种酸了的剩菜剩饭的味道，当然那种酸了的剩菜剩饭我也没吃过，具体什么味我也不知道，但是还是闻过的，吃第一口我就没忍住给吐了，胡金铨先生在谈老舍的书里写到：“不能喝豆汁儿的人，算不得真正的北平人。”也说明了豆汁这种东西也就有在北京才有，别的地方还真就没有。那时候看着周围喝的都那么香的人，我就问我朋友你咋不喝，我朋友是地道的北京人，他说他其实也觉得豆汁有点臭，也不喝豆汁。关于北京的豆汁儿，我们客观来说，北京的朋友自己都说觉得臭。