散文 ｜ 过年切麻糖

李邦林

快过年了, 对于以前的古镇人来 说, 切麻糖是年前家家户户都要做的一 件大事。

古镇是鱼米之乡, 又是义乌红糖的 主要产区。过年了, 古镇人就想到了切麻 糖, 让米和糖来一次最完美的结合。客人 来了, 麻糖是上桌的最理想的糖果之一。 那时候没有爆米机, 用的都是冻米, 在最 原始的石臼上一番舂打, 在锅里炒拌以 后, 就成了切糖用的松脆的原料了。后来 有了一种形状像炸弹一样的爆米机, 老 百姓戏称为粮食扩大器, 一切就方便多 了。切糖用的一般都是大米、小米 ( 粟 ) 、 玉米、芝麻、大豆……糖是红糖、白糖。

切糖一般都是请切糖师傅操作的。 如果哪户人家把糖切散了, 是一件很恼 火的事, 所以在邻居切糖的日子里是切 忌相互串门的, 门一开, 冷空气进屋来, 很有可能给主人家带来麻烦。麻糖切好 以后, 主人家倒是很热情地把新切好的 麻糖分发给左邻右舍, 与大伙一起分享 生活的甜蜜。

时代发展到了现在, 各家各户很少 有人切糖了。倒是原先的那些切糖师傅 凭借自己的这门手艺, 把麻糖作为一种 商品推向了市场, 让历史的文脉, 让一代 人的记忆, 也让舌尖上的幸福得以充分 地延续。

与那些高档的糕点相比, 麻糖这属 于乡土的产物, 更能激起人的乡思, 就像 当年瓦背上飘渺的炊烟, 勾勒出的是一 幅浓郁的乡情国画。

李邦林