咸鸭蛋一年四季都能吃关于它的营养价值 你还了解多少？

咸鸭蛋一年四季都能吃，不过在中国很多地区，特别是江浙地区，咸鸭蛋是端午节必吃的食物。端午过后预示着炎炎夏日的来临，

气候潮热，病虫细菌滋生，会引发很多疾病和热毒，吃咸鸭蛋可以祛毒，可以“补夏”，让人劲头之足，才有精力工作。

一、烧鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。

做法：

1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。

3.最后一步就是收汁撒葱花了。

二、鸭蛋虾球

材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

做法：

1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

三、韭菜苔炒鸭蛋

材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量

做法：

1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;

2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;

4.把鸭蛋饼切成条;

5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。

7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

鸭蛋的营养价值

中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用还可以治疗疮

毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

1．鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。两者都含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营

养物质。

2．鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克，有的时

候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。

3．鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸

的含量较高，为62%；脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。

4．鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋，特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富，能帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5．鸭蛋中几种重要的维生素含量，一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维

生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，可通过吃鸭蛋来适当补充。

鸭蛋的功效与作用

1、鸭蛋能补充营养

鸭蛋是一种营养价值很高的食材，人们食用以后能补充蛋白质和维生素以及多种矿物质，氨基酸也是鸭蛋中最重要的在，平时食用

鸭蛋可以把它含有的营养成分快速吸收和利用，能起到不错的滋补功效，可以有效提高人体的抗病能力。

2、鸭蛋能清肺火降阴火

鸭蛋还有一定的药用功效，可以清肺火，降阴火，对人类因肺热引起的咳嗽和咽喉痛以及泄痢等不良症状都有很好的缓解功效，另

外鸭蛋的蛋黄在腌制以后会产生一种黄色的油脂，这种油脂对小儿积食有良好的治疗功效，也可外用，可以治疗人类的湿疹和烫

伤。

3、鸭蛋能促进食欲

鸭蛋能促进食欲，它能刺激消化器官，加快它们对食物的消化和吸收，也能中和胃酸还能降低血压，另外鸭蛋中还有含有钙、磷和

铁等多种微量元素，平进食用可以促进骨骼发育，也能预防和治疗人类的贫血。