秋天的南瓜 粉糯又香甜 拿来做这道菜 家里老人孩子都喜欢吃

炖南瓜

食物有一种神奇的魔力，总能让你想起一个人，一个爱吃这种食物的人，或是一个跟你一起吃过这种食物的人。就像我，每次看到南瓜或者是吃到与南瓜相关的食物，都不由得会想起我奶奶。因为我奶奶特别爱吃南瓜，爱吃到顿顿吃都不会厌烦的程度。基本上从夏天南瓜藤开始结南瓜，我们家餐桌上就会有南瓜的一席之地，直至到漫长到冬天家里储存的南瓜吃完为止。

炖南瓜

开始是清炒南瓜丝、炝炒南瓜片、南瓜煎饼，后来等到南瓜长老了变得面甜之后，花样更多了。南瓜馒头、南瓜粥、蒸南瓜、炖南瓜。在南瓜所有的做法里，我奶奶最喜欢吃炖南瓜，如果餐桌上有这道菜，别的菜她根本就不会吃。

炖南瓜

这其实就是一道乡野小菜，丝毫没有什么烹饪难度，看上去像食堂的乱炖，但是味道却出奇的好。炖好的南瓜咸中带甜，口感鲜香软糯，汤汁黏稠，拌米饭吃简直太好吃了。做这道菜只需放盐和香油调味即可，不建议放生抽和老抽，放了就看不到这黄灿灿的诱人颜色了。下面我们就一起来看一看这道【炖南瓜】具体是怎么做的吧？

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炖南瓜

主料：老南瓜500g

辅料：大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个

调料：花生油10ml、盐2g、香油5ml

其它：饮用水800ml

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【炖南瓜】需要用到的食材：老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个。先将老南瓜清洗干净，南瓜皮不用去掉，可以用刷子刷洗一下南瓜皮。

炖南瓜

2、将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用，注意南瓜块不要切得太小。

炖南瓜

3、将大葱清洗干净后切成葱花，干辣椒切成辣椒段，大蒜清洗干净备用。

炖南瓜

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香。

炖南瓜

5、下入切好的南瓜块翻炒均匀。

炖南瓜

6、放入蒜瓣，继续翻炒。

炖南瓜

7、加入饮用水800ml，水没过南瓜即可，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。

炖南瓜

8、南瓜炖软后调入盐2g，淋入香油5ml，待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干，留点汤汁拌饭特别香。

炖南瓜

03

烹饪秘籍：

1、这个菜其实丝毫没有难度，好吃不好吃的关键其实在于南瓜，要选那种口感粉糯又香甜的老南瓜。选对了随便炖炖都很美味，选错了水塌塌的不香也不甜。

2、大蒜是必不可少的点睛之笔，放不放蒜口感差别很大，不信你试试，我也搞不懂是为什么。

3、最后收汤的时候南瓜已经变得软糯，这个时候就不要再用锅铲随意翻动了，容易把南瓜块翻散掉，晃动一下锅就可以了。

4、如果把南瓜皮去掉，南瓜块在炖煮的过程中容易松散掉，烂成一锅卖相很丑。南瓜皮可以食用，不喜欢吃的话也可以去掉。

5、如果家里有那种贝贝南瓜，也可以拿来做这道菜，味道也很赞。

炖南瓜

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

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