煮白茶的五大问题 一篇文章搞定！
为什么要煮白茶？
什么白茶适合煮？
煮白茶适合的茶具
如何煮白茶？
煮白茶的注意点
煮白茶的五大问题，一篇文章搞定！
文 | 小白
01
前两天的天气还算是温暖，不知怎么的全国大范围的降温。
气温骤降，人体一时适应不了，可能会引起疾病的发生，茶友们要注意保暖。
炉上的饭菜“呼呼~”地冒着热气，小白轻轻哈一口气，竟然也冒出了白白的水汽，这天当真是冷的很。
这样的天气里自然得喝老白茶，暖心肺，热手脚，舒畅的很。
至于为什么要煮白茶？
除了要从从热乎的老茶汤当中置换出热量，温暖身体之外。
还是为了能够更好的将白茶当中的内物质煮出来。
像昨天的老白茶冲泡，虽然已经冲了十三冲，但实际上并没有完全将潜藏在茶梗和粗大叶脉的内物质煮出来。
就这样抛弃叶底未免有些太浪费了，先冲再泡才算是喝了一壶圆满的老白茶。
02
什么白茶适合用来煮？
平日里咱们说的煮白茶，皆是指老白茶。
老白茶经过长时间的储存，内质愈加丰富深厚， 这样的老白茶耐煮，适合用煮制的方式来饮用。
而新白茶呢？
小白从前做过实验，新白茶用来煮茶，茶汤浑浊。
鲜嫩的叶片经不起沸水烹饪，变得软烂。
茶多酚，咖啡碱等物质析出过多，茶汤的滋味一言难尽。
老白茶和新白茶都适合冲泡，但是煮制嘛，还是让老白茶这样“皮糙肉厚”的上才行呐。
老白茶经过了长时间的转化，内质不但没有随着时间消逝，反而积累的愈加深厚。
冲泡之后，老白茶的叶底并不同年代久远的泛黄纸张，脆弱易折，反而更加的有韧劲，有弹性。
03
煮白茶适合用的茶具
煮白茶的茶具，还是属玻璃茶壶最适合。
玻璃材质的茶壶，导热快，能够缩短加热时间。
再则是玻璃茶壶它不吸收香气呐，老白茶舒缓的药香，清雅的木质香，难得一遇的枣香，都能好好的盛放在汤水中，不被吸收。
最后呢，是因为玻璃茶壶是透明的，能够很好的观察茶汤的颜色。
方便咱们做出判断，此时是否能够将老茶汤倒出来饮用了呢？
说了最适合的煮茶茶具，再来说一说茶友们最执着的煮茶具——陶壶
一柄红泥小火炉，壶内煎茶，围炉烤火，好不惬意。
但是材质的原因，陶壶容易吸收白茶的香气，在这点上茶友们就得取舍一番了。
若是喜欢白茶香气的，则最好用玻璃壶来煮茶。
若是只在乎那稠滑，柔软的汤水，用陶壶煮茶也未尝不可。
04
怎么煮茶？（全段重点）
首先备好一个600毫升的玻璃茶壶，一壶烧好的水（后续加水之用），老白茶（散茶3克/饼茶2.5克/茶底5克）
往玻璃茶壶当中注入400毫升的水，烧开。
等到水沸之后投入老白茶，继续煮沸一分钟。
一分钟过后关火，继续温着，观察茶汤的颜色。
等到茶汤的颜色渐渐变浓，达到咱们的饮用标准时，就可以将茶汤倒出来饮用啦。
等到加水的时候，就往茶壶当中加入预先烧好的热水，继续煮一分钟左右，关火等待茶汤变色。
之后的每一冲，如此循环就可以啦。
05
煮茶的注意点
1、最好使用有茶滤的玻璃壶，这样煮出来的茶汤会更加清亮。
没有小茶渣的打扰，饮用起来也会更方便哦。
如果茶壶是没有自带茶滤的，将茶叶放在茶包里面也是可以的哦！
2、茶汤不要倒尽，留下母汤与下一壶同煮。
为了防止每一壶的茶汤滋味差异过大，每次茶壶当中的老茶汤不要倒尽。
留下约四分之一的量与下一壶同煮，这样滋味就不会变化太大啦。
3、玻璃壶与水的比例。
煮茶的时候，水不要注的太满。
水沸腾的时候，茶汤容易飞溅到外面，所以只要注到三等分之二处就好啦。
4、加水的时候，要加热水。
冷水烧开要一定的时间，而茶叶长时间的浸泡在冷水之中，咖啡碱等涩味物质会不断的析出。
用冷水煮茶，滋味略差。
06
从煮茶的原因到煮什么茶，煮茶适合的茶具，如何煮茶到最后要当心的注意点。
所有关于煮茶的问题，都罗列到了。
茶友们再也不用担心不会煮茶。
收藏这篇文章，每次煮茶的时候拿出来复习，几次过后，煮茶大手就是你！
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【2019年02月08日】
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