评论赏析丨评“浪费”话题 如何把握论证结构

评论一直是实务热门考题，它没有固定的格式，老师往往通过立意、结构、语言等方面评判考生是否具有作为新闻人的专业素养。一篇优秀的评论必然是优秀的议论文，有明确的观点和充分的论证，由表及里抽丝剥茧，帮助受众了解事件的本质，所以这份冷静、客观和毒辣的眼光需要长期的见识和练习不断磨练。实务栏目推出的系列评论赏析帮助你少走弯路，争分夺秒！

自8月11日新华社播报习总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示后，央视、人民日报随机发声，各大平台对“大胃王主播”“浪费式吃播”开始整治，各地餐饮协会也发布反对餐饮浪费的倡议书，餐饮浪费成为了人们茶余饭后热议的话题，许多媒体人也针对此现象各抒己见，下面我们来分析两篇优秀评论。

告别餐饮浪费，其实是多方共赢｜新京报社论

文 | 社论

拒绝餐饮浪费已经成为社会热点话题。近段时间，越来越多的各级餐饮类协会、机构加入到制止餐饮浪费的队列中。比如，学校纷纷行动起来，多所高校采取举措，让勤俭节约理念深入人心；旅游业也采取多种措施，倡导游客文明节俭用餐。机关食堂也没有置身事外，这几天，各地密集公布了一批制止机关食堂餐饮浪费的实施细则。（探讨热点引出话题）

与此同时，社会舆论也产生了一些理解的偏差，对抵制餐饮浪费行为产生了一定的误解。其实，冷静下来，了解各方的需求以及实际的运营情况，可以发现，告别餐饮浪费、厉行节俭，其实是一个可以实现多方共赢的行为。 （另起一段，表明总论点）

首先，抵制餐饮浪费符合社会效益的诉求，体现了社会责任感。“触目惊心、令人痛心！”餐饮行业浪费现象有多严重？据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，经初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。浪费固然会制造更高的GDP，但其实并不创造财富，其背后是对财富和资源的消耗，厉行节俭可以实现社会资源的有效配置，降低虚高的餐饮消费价格，让底层人群受益。（分论点一）

另外，对餐饮行业来说，抵制浪费其实未必会影响业绩，反而会因为物美价廉，而促进销量增加。以近期餐饮行业所倡导的“小份菜”“半份菜”为例，它对消费者、商家与社会而言，其实都有好处。对商家来说，有助于提高餐厅翻台率，实现薄利多销，而由此减少的浪费，也可减轻餐厅支付的厨余垃圾回收成本。一些企业因为量小了，成本降低了，价格便宜了，反而销量增加了，利润也多了。（分论点二）

抵制餐饮浪费，也与整个餐饮的服务、消费流程息息相关。如互联网餐饮平台可提醒消费者“适量点餐”；同时，可以征求消费者对于菜品分量的意见，再基于大数据，为商家和消费者提供更精准的配餐和点餐指导。这方面，美团推出的消费者、商家利用线上平台三方密切沟通的“互动化”套餐，既利于消费者节省开支，更利于商家精准备餐，减少食材、物料环节的浪费。

事实上，一些餐厅主动融入反浪费理念，在分量搭配和食材利用上作出优化，在节俭的同时又实现了开源。比如，有的鱼头泡饼餐厅把鱼头开半做成小份菜、把原本处理掉的鱼尾开发成新菜品。

对消费者来说，如果平台和商家能够善于利用厉行节俭的新风尚，完全可以实现花更少的钱吃更多的美味。很简单，如果有更多的半份菜、小份菜推出，那么，花同样的钱，就可以吃更多的东西。当然，这不是说一顿吃更多，而是，在后续的持续消费中体现出来。（分论点三）

最后，不得不说的是，无论是堂食还是外卖，都能根据男性、女性乃至减肥、健康人士的需求，而制定不浪费的方案，也是一项有利于大家减肥、健康的好事。现在，太多的外卖是，同样的菜品、同量的米饭，完全没有考虑女性和男性饭量的差别，以及减肥、降糖等个性化的饮食需求。商家和平台如果能够更加精准配餐，既能降低消费者的支出，也会有利于提升社会的健康水准。

反对餐饮浪费，一方面是保障粮食安全和倡导节约风气的内在要求，但另一方面，也未尝不可以成为餐饮行业创新和变革的新“卖点”。随着社会消费水平的不断提高，当前社会餐饮消费行为和理念都处于转型与重塑期，反对浪费，与餐饮消费从“吃得饱”向“吃得好”，从讲究分量到更讲究服务和品位转变的大趋势，其实有着内在的契合点。将两者融合，完全可以成为中国餐饮服务创新、升级以及大众餐饮消费观革新的新契机。（上升高度）

在反浪费的理念和共识下，相信大家通过共识的力量，通过创新经营模式，应该能达成合理市场机制，减少餐饮浪费，实现社会多方共赢。（结尾再次回到总论点，扣题）

小编有话说：

对于反对餐饮浪费，《新京报》采用规格最高的社论，可见该话题的重要程度。这是一篇面面俱到的作品，从社会效益、餐饮行业及消费者不同角度分别论述，值得我们借鉴。

值得我们学习的地方：

1. 并列式论证结构，通过三个相互并列又彼此联系的分论点，说明和证实了总论点，得出结论。

2. 结尾精辟概括，单刀直入，直奔主题，具有号召力。

可以说，新京报的这篇社论，针对餐饮浪费这一现象，及时向社会提供信息和意见，体现媒体反对餐饮浪费的立场，具有极高的地位。下面这篇评论，对遏制餐饮浪费过程中的形式主义问题提出了反思。

遏止餐饮浪费，别搞形式主义

文 | 明日绫波

最近，全国上下都在热议餐饮浪费问题。

餐饮浪费，严不严重？前两天岛上文章引用的权威数据显示，每年生产的粮食，有35%会在生产、流通、加工、消费环节被浪费；2013-2015年，每年仅在“城市餐饮”一环，就有1700万-1800万吨粮食被浪费，够3000万-5000万人吃一年。

这当然是一个值得下力气解决的大问题。不过，冰冻三尺非一日之寒，日积月累的问题解决起来必然不轻松。这不，各地一些“落实举措”，让人觉得别扭——（由餐饮浪费的背景，提出各地的别扭举措）

在西安一家餐馆，适量点餐被纳入了服务员的“月度考核”，如发现客人餐后桌上有剩菜，视情况处罚当桌服务员；在长沙，某餐馆搞了个“称体重点餐”，客人进店先上秤（微胖的岛叔看了很不爽），再根据食物热量配比菜单点餐；南方某协会搞了个N-1点餐倡议，东北某地就整出来一个N-2倡议......

这就变味了，不客气地说，属于瞎折腾。（表明观点）

譬如，服务员固然应该建议客人适量点餐，但如果客人执意点多，难道罚服务员？称体重那个，岛上瘦的都贼能吃，怎么说？你搞N-1我就搞N-2，难道其他省市就得来个等差数列，最后每桌客人都是一盘花生米，就着啤酒喝到天亮？商家还做不做生意了？

这些做法之所以让大家一看就反感，是因为均属于一刀切、拍脑袋式的花架子，以表态和调门落实中央精神，不考虑实际效果。

这种形式主义当然不只存在于遏止浪费一件事上，类似的奇葩新闻俯拾皆是。某地说要“精细化管理摊贩”，城管就去拿根工地上量砌墙的水平线衡量摊贩的菜是否摆得整齐；城市要创卫，考核环卫工人的时候就称斤论克地量灰尘、数烟头；要统一管理商店，就搞出来整齐划一、毫无个性的店招牌……

总之，脑回路都很清奇。

为啥清奇？因为简单好操作。调查问题解决问题太难了，表表态得了，也能让上级看到自己第一时间“落实”了，跟以开会落实开会、以文件落实文件是相同的逻辑。

但问题有这么简单吗？当然不是。具体到遏止粮食浪费这个问题上，就有很多需要做的工作。

比如，按照上述联合国和科研机构的报告数据，35%的粮食浪费会发生在生产、流通、加工、消费环节——加工、储藏、运输环节怎么避免浪费？是生产加工的流程问题、技术问题还是认识问题、操作方法问题？之前经常看到制造业生产线上某个工人发明了某种方法，提高了效率节约了成本，类似的逻辑是否适用于粮食领域？

又如，“城市餐饮浪费”是一个综合概念，究竟哪种方式浪费最多？是公务／商务宴请，还是类似谢师宴／婚宴这种场合，或是几个人的聚餐？每家餐馆大小、种类、消费水平各异，都可以各自统计，之后再提出针对性的办法。

再如，之前媒体报道的机关食堂、城市学生餐的浪费都极其严重，针对这种现象，能N-1或者N-2吗？能处罚服务员或者让用餐者去称重吗？显然不能。

因此，遏止粮食浪费，是一个需要具体问题具体分析、就不同环节深入调研再拿出科学解决办法的大问题，要的是“精细化管理”，更得从思想观念上久久为功、在全社会倡导培育节俭之风。这都不是应急式的邀功、“表忠心”式的噱头能搞定的。（分论点）

其实，有很多不错的做法。岛叔爱吃的某家火锅店、某个粤菜馆，多少年来都有服务员善意甚至是“蛮横”地制止客人点太多菜，每次都问多少人用餐，点差不多就直催“够了够了，不够再点”；也有许多商家早就推出了“一人份”“半份餐”，看到桌上有剩菜就提醒客人打包。所以，社会往往有自发的动机和能量，不妨给社会留下自主选择适合方法的空间。（分论点）

坦率地说，大家最反感的是上面一号召、下面就变味，哪怕不是政府行为，也有人变本加厉、层层加码地去“落实”和“执行”。这样的事，身边还少吗？之前中央针对作风问题也专门下发通知，严查那种口号喊得震天响、落实起来轻飘飘的人。那些做法相当于“低级红”、“高级黑”。

早在延安时期，毛泽东就批评说：“形式主义是一种幼稚的、低级的、不动脑子的东西……为什么党的策略路线总是不能深入群众？就是这种形式主义在那里作怪。盲目地表面上完全无异议地执行上级的指示，这不是真正在执行上级的指示，这是反对上级指示或者对上级指示怠工的最妙方法。”（引用毛主席的话，事理论证）

这是非常一针见血的批评，也同样适用于今天。少说点大话，少抬高调门，多实事求是地去调研、实事求是地拿出解决办法，比什么花活儿都重要。

对于反对餐饮浪费，各地在实行过程中难免存在一些一刀切的政策，作者以一个不同的角度，针对国家的号召，背后的一些形式主义现象进行批评，针砭时弊，令人眼前一亮。

1. 立意新，考场上具有新意的评论很容易吸引阅卷老师的目光，给你一个高分，但注意，不可为标新立异而标新立异，否则在老师眼里你和“杠精”有何两样。

2. 结尾的事理论证，能为文章增色不少，要学会运用名人名言，进行引证。但注意，首先，印证的原理必须正确，不可断章取义；其次，不要印证过多，用别人的观点代替自己的论述；最后，要具体分析，不可简单推理。

好了，通过今天的两篇评论，我们学会了并列式的论证结构以及事理论证，小编认为，写评论就和我们写作文是一样的，如果没有平时的积累自然不会下笔如有神，同学们可以在平时多阅读一些官媒的评论，将佳句复制到自己的备忘录里，轮到你写作的时候总能用到！

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作者：大灰

编辑：奈奈

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