“佛跳墙” 怎么成菜名了？有关它的来历和诗词 你可知道？

“佛跳墙”，你吃过没？

有不少人品尝过这道美味，

有心人都会觉得很疑惑：

这么鲜美的一道菜，

为什么叫这个怪怪的菜名？

“佛跳墙”？

听起来，怎么也不像是一道菜。

到像是，好像有个和尚，

要从墙上跳下来。

然后要跑到餐桌旁边，

和我们抢好吃的。

可“佛跳墙”，偏偏就是一道美味佳肴。

一般情况下，

人们记住佛跳墙这道名菜都是因为两点，

一个是因为它独特的名字，

第二个就是因为它昂贵的价格。

“佛跳墙”原名“福寿全”，

是福建的传统名菜，至今已有百余年的历史。

关于“佛跳墙”的来历，在福州民间有几种传说：

在清朝同治末年，福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，

他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，

内有鸡、鸭、肉和几种海产，

一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。

周莲吃后赞不绝口，于是让自己的厨子郑春发来拜师学艺。

郑春发又在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。

后来郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，

“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，

只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，

久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取代了，

也就形成了“佛跳墙”这个有趣的名字。

还有一种是来源于福建风俗，

新媳妇出嫁后第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，让公婆品尝。

传说有一位大户人家的女孩，从小娇生惯养，根本不会做菜，临到出嫁了才知道着急。

她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，

一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。

谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，

情急之下就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，

盖上荷叶，撂在灶头。

第二天早上，打开坛子，一股香气弥漫全屋，全家人连连称赞，

于是就有了“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”！

还有一个传说，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，

把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

附近庙里的和尚闻到了香气，被引诱得口水直流，实在忍不住了，跳墙而出，同乞丐们一起吃起来。

后来有人写诗说：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”

于是产生了“佛跳墙”这个名字。