大年初一 早上吃汤圆 加个蛋的时候放点这东西 汤圆的汤都喝光
除夕夜守岁到12点，这个时间一过就是大年初一了，在我们这边，大年初一的早上是要吃汤圆的，而且在汤圆里面还藏有钱，到时候谁吃到了，在新的一年里便是好运连连，钱财滚滚来。当然做个汤圆的时候，肯定是大汤圆，而且吃的时候可要小心点哦！本期为大家分享的内容就和提升汤圆的味道有关，那就是加入米酒，瞬间能让汤圆的美味加倍！
大家好！我是爱美食，爱生活，吃吃喝喝最快乐的上官小食堂！
01米酒的历史文化
米酒有几个称呼，比如酒酿、甜酒，但是我们这边更喜欢叫它醪糟。最开始的时候又叫人工酿酒，经由陶器做器皿，加入酒米在一定的温度，发酵得到。要说米酒的历史，那就要追溯到约6000千年前了，因为在仰韵文化遗址中，就发现了陶罐和陶杯，因此可以推断在那个时候，就已经具备了酿造的条件了。
酿酒的方法在尧舜的时候，就在社会上广泛流传了，因为在《孔从子》中就有一段说的是：“尧舜千钟”，“千钟”的大致意思就是果酒。从夏之后到唐宋时期，大多是以果粮蒸煮，然后在其中加入酒曲发酵，最后压榨果粮得到酒。到了现在，人们不断的改进酿造技术，由最开始的全人工制作，到现在的半自动或全自动酿造，米酒的味道不仅仅越来越好，而且也受到了人们的广泛喜爱。到了大年初一的早上，在汤圆碗中加入点醪糟，味道美极了。
02米酒的制作
需要的材料：酒曲4克、糯米500克、凉开水适中（根据自己购买的酒曲，适当调整三种用料的比例）
燕之坊长糯米
制作步骤：
第一步：先将购买的糯米淘洗干净，之后用水泡18到24小时。第二步：将浸泡好的糯米放入大锅中蒸半个小时左右。第三步：将准备好的酒曲兑入适当的凉开水。第四步：待糯米蒸好后，倒入大盆中降温，温度大概在20多度左右就行了。
第五步：将凉好后的糯米中间掏一个空，然后在其中倒入之前兑好的酒曲。第六步：密封装糯米的器皿，然后放入放入到温度在28度到30度之间，而且比较恒定环境中，静待一天到两天的时间。第七步：时间到了之后，就可以看我们之前掏的孔中是否有酒水出现，并且还可以闻一下，是否有酒香味，都有的话，恭喜你制作成功了。小贴士：
1、如何确定糯米是否浸泡合适：用手捻一下浸泡的糯米，要是一捏就碎了，那就是浸泡合适了。2、如何判断加入兑好的酒曲时机：温度很好确定，因为人体的适宜温度就在二十多度，只要用手背靠在糯米上，要是不烫手了就能够加入酒曲进去了。3、如何保持一个恒温的发酵环境：这个时候就需要使用一个帮助发酵的“神器”，它就是电热毯，只需要开到高档就行了，但是要将密封了糯米的盆子给团团围住，让发酵的温度不会出现温度不均匀，避免有的地方酒曲活性不大，而另外的地方酒曲活性太高，让发酵不均匀，做出来的米酒味道就不好了。
03美食小看法
还记得小时候，家里的人做出来的醪糟放在冰箱里，我会时不时的去偷偷取一点来吃，而且夏天的时候，我还比较喜欢冰镇米酒。大年初一的时候，家里做出的汤圆，放入了醪糟的话，我会将汤圆与米酒一起给解决掉，要是没有的话，那就不好意思了，我要做一个挑食的坏孩子！最后提醒各位朋友，米酒虽好，不要贪杯哦！
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