清香美味的一道风景线!
清香美味的一道风景线!
茄汁青鱼
茄汁青鱼是一道地方名肴,属于鲁菜系。青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,适合做茄汁。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。 主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
各家电饭锅的功能可能都不一样,如果你家电饭锅没有煲汤程序,就选择你家电饭锅功率最低,耗时最长的程序进行焖煮,达到文火慢炖的效果就行。
家常酱焖青鱼
青鱼可红烧、酱焖,干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴等等,可根据个人口味不同,炖青鱼也可以放适量的糖,放糖可去除鱼的腥味,放糖也可以是鱼更加的鲜嫩.
做法:1准备青鱼,2用刀将鱼的内脏割开,把鱼肠子拿出来,再割几道花纹,3用水将鱼洗净,4将鱼捞出备用,5将姜,葱切碎,大蒜切片,6将锅里加油烧热放进葱花爆出香味,7锅里加水烧开,放辣酱大蒜姜盐,8将鱼放到锅里炖,9将锅盖上炖10分钟即可。
清蒸肉蟹
清蒸肉蟹是一道菜品,主要原料有肉蟹、葱段、姜片。
做法:1、把肉蟹收拾干净,剁块;盘里铺上葱段、姜片,把剁好的蟹块按原形码在盘中,上蒸锅用旺火蒸熟,取出待用。2、将少许油烧开,稍微晾一下,浇在蟹上;用香醋、姜末、盐、糖勾成调味汁,上桌后蘸食。
注意事项:要用鲜活的肉蟹;把肉蟹先剁成块再按原形码好,是为了食用方便和美观;最好用香醋,熏醋、陈醋味太浓。
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