改善宠物食品风味 阿猫阿狗的福音 离不开酶

据《2019年中国宠物行业白皮书》（消费报告）调查显示， 2019年中国城镇宠物（犬猫）消费规模达到2024亿元，比2018年增长18.5%。

2019年城镇养宠市场规模

同时报告显示，全国城镇犬猫数量达到9915万只，较2018年增长8.4%。这9915万只猫猫狗狗和其主子们，撑起了中国宠物（犬猫）市场的2024亿规模，推动着宠物行业快速发展。

随着宠物数量大增，宠物商店、宠物医院、宠物美容院等与宠物相关的产业迅速发展，其中宠物食品在整个宠物消费结构中占比达61.4%，较去年增长9.2%。作为刚需类消费，宠物食品在很长一段时间之内还将占据行业最大的市场份额。

宠物食品消费

随着我国宠物产业的快速发展，科学养宠观念逐渐深入人心，消费者对宠物食品的品质越来越重视，不仅要求宠物食品能满足宠物的日常营养需求，也越来越关注宠物粮食的适口性。目前市场上宠物食品多以肉味风味居多，主要有牛肉味、鸡肉味、肝味和鱼味等。宠物食品要注重产品的适口性和味道的完整性和模拟性。

宠物诱食剂的添加在一定程度上能够提高宠物食品的适口性，因此宠物诱食剂的研究成为宠物食品开发过程中重要的一部分。

宠物诱食剂的添加提高宠物食品适口性

宠物诱食剂是根据宠物采食需要，特别设计的一种能够引诱宠物采食、增加宠物适口性、增进宠物食欲的营养性添加剂。我们可以简单将其理解为它是一种调味料，它就像我们炒菜用的酱油、鸡精，就是让宠物猫和狗能够对食物的采食兴趣更大一点。

宠物诱食剂的生产

酶法制备宠物诱食剂生产流程

在诱食剂生产过程中，酶解过程对诱食剂的风味形成起着至关重要的作用。

由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别。因此，酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性起到了至关重要。

安占美宠物诱食剂系列用酶可以在较宽pH范围对动物肉类及肝脏等蛋白质有效水解，并协同作用于底物大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品风味，并可进一步优化美拉德反应的整体效果。