老干妈风味食品 还能火多久

老干妈（陶华碧）牌油制辣椒，辣椒酱是贵州地区传统风味食品之一，近几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之佳品，是我国公认的国民食品，并风靡全球，卖到了世界上150多个国家，最火爆的时候，老干妈曾一年卖出6亿多瓶，平均一天卖出130万瓶，如今却被爆出销量连续下滑。

据相关数据显示，老干妈不仅在实体店的销量急剧下滑，在淘宝、京东等各大电商平台上的销量也呈现下跌的趋势，曾经风靡全球的老干妈，销量大不如前。

到底是什么原因引起销售下降？

1，有人说，是老干妈这几年换了管理人员，新的管理人员，降低了品质要求，选用了其他产地的便宜辣椒，而不是选用价格昂贵的遵义辣椒，虽然降低了原材料成本，提高了利润，但是口味却出现了变化，喜爱老干妈的铁杆粉丝少了很多。

2，现在市场上辣椒酱的种类繁多，可供选择的余地大，老干妈在味道改变之后，市场竞争优势下降了很多，自然而然地销量开始连续下滑。

但是在我看来，事情并没有这么简单，不光是老干妈风味食品，类似产品如王守义十三香，莲花味精等都遇到同样的问题，还有更多其他的同类食品销量也大幅度减少，如方便面，火腿肠，麻辣食品....等，都呈明显销售下降趋势。

中国曾经是全球最大的方便面产销国，自上世纪90年代以来，中国方便面营业额一度连续18年递增，2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。

然而，从2013年起，中国方便面行业开始走下坡路。到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385亿包，2017年和2018年销售虽然有所回升，但要回升到巅峰时期的销售量是很难了。

为什么方便面食品，麻辣等调味品等销售会减少？我认为主要是有以下几个原因：

1. 家乡越来越好，返乡工作的农民工可以自己下厨了。

以前由于工作劳累、生活条件有限等原因，农民工往往没有条件下厨房为自己做一顿可口的美餐，经常用泡面“应付一餐”。

随着国家统筹城乡发展，不少农民工选择回乡就业，回到家的农民朋友有更好的条件和更充裕的时间煮饭，自己煮的面代替了方便面”，当然调料也可以自己加工。

2. 外出旅行越来越方便，不用泡面充饥了，当然调味品也可以自己做了，以前，方便面与普通火车是一对“伴侣”。而随着高铁网络的开通和飞机旅行的普及，人们消耗在旅途中的时间越来越短，不需要泡面了。

3，数据显示，我国的食辣人群超过6亿人，这部分群体的构成主要是80、90后，这部分消费者追求健康和新鲜体验，中国的主流消费群体正在改变，9.9元一瓶的辣酱优势正在下降，而这20多年老干妈的口味几乎没有大变化。

4，美食又多又快，外卖平台多了。这几年，网络外卖平台兴起，人们动动手机就可以吃到美味食品，方便面，火腿肠，老干妈...等食品逐渐不受青睐。

时代的发展变迁就是如此，它能成就你，也能毁掉你，任何企业不想被时代抛下，就得跟上时代发展的节奏，这一点，老干妈也不例外。

老干妈，方便面，火腿肠，腌制食物，烧烤等食品销量下滑，背后的真正原因，是人们消费结构的转变，反映出我国食品消费正在升级，与最初‘吃饱’的观念相比较，当前消费者追求的是‘吃好’，是健康营养的膳食，随着人们收入水平提高，更加追求绿色、健康的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观以及口感都有更高的要求，比如，辣椒，大多数人还是喜欢吃新鲜的辣椒，营养又美味，对于食品来说，绿色、健康、安全是才是主要的卖点。

猪肉还是这个猪肉，但是人们心中现在不喜欢吃肥肉，更喜欢吃瘦肉和排骨了，粮食还是这个粮食，但是人们现在更喜欢的是玉米和红薯等粗粮。随着人们消费习惯的改变，企业也应该不断研发新产品，解决新问题，一招鲜吃遍天，这种情况是不可能持久的，老干妈，王守义十三香等食品企业目前遇到的，是所以企业都存在的问题，应该依靠技术力量进行转型升级，研制并创新受市场欢迎的新产品，这样才能提高自身的竞争力，逆转销量连续下滑局势，开创新的局面。

2017年，老干妈食品公司在贵州省贵定县，总投资11亿元，建设“老干妈油制辣椒产业园”，新园区占地1000亩，老干妈贵定新厂区设立，不光是为了扩大产能，更重要的是要采用新技术、新工艺、新设备，打造高端化、绿色化、集约化为一体的现代产业园，成为同行业的标杆企业，该项目投产后将带动贵定县辣椒、油菜等农副产品种植，推动贵州贵定经济社会更好更快发展。

随着老干妈新园区的开张，老干妈风味食品迎来新的机遇，期待老干妈风味食品越做越好，再创辉煌！