西安这家涮羊肉不错 一口铜锅几盘肉 看着都解馋

冬天就是要吃肉，而且要吃涮羊肉。三五好友守着一口铜锅，热热乎乎，热闹又满足。

老北京涮羊肉除了肉要好，锅底和料碗也很重要。锅底用的是矿泉水，当着顾客的面打开，大葱枸杞姜片，红枣紫菜，清汤涮煮才能吃出肉的原汁原味。

肉好味道才好。雪花牛上脑大片，纹理清晰，色泽好看。

筷子夹上肉放到锅里摆上那么几个来回，肉变色就可以吃了。边涮边吃，千万不要一下子放进去很多，肉煮老了，味道就大打折扣了。

优秀的肉离不开优秀的料碗！这个麻酱是店里搭配好的，麻酱浓郁，咸淡刚刚好，肉片裹满浓浓的麻酱，真的是满口生香。

羊腿肉是招牌，手工现切非常新鲜。腿肉口感很嫩，没有膻味，后味还带一点点鲜甜。

安格斯牛小排量足，大片紧实，轻薄不散。其实都知道清汤涮肉对肉的要求是很高的，少了那些重口调料的遮盖，更能显出肉的新鲜来，假不了。

高钙羊肉，小肥羊，羊上脑，太阳卷都是按份卖，大部分都是三四十块一盘，价格实惠。涮了一半的汤底依然清亮不浑浊，肉是真好。

涮完肉接着涮菜，大白菜，冻豆腐，粉丝这些都是标配。今天要强烈安利一下沙窝水萝卜，简直太好吃了。翠绿甘甜，汁水丰富，没有萝卜的那种生涩，感觉比水果还要好吃，我觉得生吃比煮着更好吃。

爆炒黑山羊肚麻辣鲜香，花椒和辣椒很给力，山羊肚脆爽，又麻又辣，很有江湖菜的范儿。再有一瓶二锅头的话那就更美了。

麻酱是店里秘制的，很浓很香，辣椒段儿，糖蒜小葱，自己搭配。自助台的小菜，粥，银耳汤，水果种类很多，浆水菜，泡菜，萝卜，酸爽解腻，吃完肉来上一份，很舒服。

一顿五盘肉四百块，虽然少了二锅头的老北京涮羊肉不完整，但是肉好酱香依然吃得酣畅淋漓。