杂谈｜“生活在树上” 之 “树上的甜品”

生活在树上

始终热爱大地

升入天空

—— 伊塔洛.卡尔维诺《树上的男爵》

满分高考作文《生活在树上》正被热议。在这个并不复杂的事件中，绝大多数人都骂中了要害。常年保持愤怒的人，更是熟练的由此及彼，由点及面，上升到了“小事件与大现状”的调门上。

“生活在树上” 这个隐喻，我很喜欢，如同喜欢三毛那句“一半在土里安详，一半在风里飞扬……非常沉默，非常骄傲，从不依靠，从不寻找”。人类的情感如此相通，连这些孤傲的思想也免不了雷同。若是我能多读点书，或许会找到更多的类同性，而不是独特性。

将“生活在树上”的人生哲学辐射到各个具体的垂直领域中，似乎也能得到类似的想法。比如我们甜品师，谁不想自己做的甜品一边从市场实际出发，一边坚守个人想法，还能追求业界新高度？按照高考作文的标准，应表述为：做树上的甜品。

且看地上的甜品，它们就在那里活奔乱跳，是多么具体又直白的存在。比如“奶油霜配戚风” ，我们很熟悉的基础公式，它代表了最普遍的大众口味。做地上的甜品，就是紧紧围绕这类公式，换汤不换药，不需要根本性的创新。

国人喜欢的蛋糕口感要软绵，最喜欢戚风。戚风的配方摊开一看：水分多，常用植物油，成本极便宜。你想换杏仁粉？这种品质的提高，消费者并不买账。

戚风是什么样的蛋糕，这里不赘述。看看下面几个近几年流行的大众甜品，只在物料比例上有所微调，本质上都在玩戚风。

▲舒芙蕾松饼：改用煎的方式做

▲浮云卷：用了烫面法的戚风，并做成卷

▲爆浆蛋糕：戚风里面挤入卡仕

▲冰乳酪蛋糕：戚风分切，抹上芝士含量较大的奶油霜风

▲咸奶酥：戚风和奶油霜作为夹层，加入咸味的酥粒和坚果

世事洞明皆学问，人情练达即生意啊。他们就笃定你始终是那个最爱戚风的人呐。而不愿意爬树的他们，会以另一种身份得到尊重：有钱人。

在天上飘的呢？一些职人以参加比赛得名次为荣，经济条件允许的，甚至常年比赛。怎么说呢？为名为利，都无可厚非，荣登大雅，何错之有。

但比赛作品与现实可售的甜品，有着巨大的差别。裁判的嘴并不是大众口味。他们对风味浓度和振幅的接受力，对风味复杂度的辨别力，都非常极端，甚至偏执。因此，获奖作品未必是好卖的那种“好吃”。何况，普通消费者才不管你运用了什么独特的技术和设备。天上的甜品要稳稳的落到树上，终究也是个技术活，可没有自由落体的“自由”。

究竟如何才能做树上的甜品呢？真正实际的问题，却鲜有人回答。生活本身比思想大。高考满分兄也只能说：“对无法言说的事情，保持沉默”。

说明：文中文字全部出自《现代汉语常用字表（2500字）》

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