做蛋糕为什么要把蛋黄和蛋白分离？看完这篇文章你就明白了！

大家做过蛋糕的都知道。我们在做蛋糕的时候，最传统的方法就是先把蛋黄蛋白分离，然后。分开制作蛋黄糊和蛋白。但是很多人却不知道为什么要这样做，为什么不把？知道蛋黄蛋白放在一起打发呢。其实原因有两点。看完这篇文章，你就会明白。

我们都知道。鸡蛋里的蛋黄和蛋白的营养物质并不相同。一些人并不喜欢吃蛋黄，但是一些人不喜欢吃蛋白。这到底是为什么呢？原来是因为大黄的口感并不爽口，因为吃蛋黄的时候会感觉有噎着的情况。

我们把鸡蛋黄分开制作蛋黄糊可以避免出现做出来的蛋糕会有一种煮出来蛋黄的感觉，把蛋黄和蛋白分开打发，第一个原因就是不管是蒸还是煮，蛋黄的形态改变，但是感觉却没有变化很大。所以我们要把蛋清和蛋黄分开来打发。目的就是为了使我们吃蛋糕的时候更加容易顺口。这样避免了蒸出来的蛋糕或者是烤出来的蛋糕有一种很干、很涩的感觉。蛋黄里面加入了食用油牛奶和面粉。所以蛋黄的。形态也会发生变化。让人吃了感觉非常顺口，并且非常软糯香甜。

第二个原因就是。蛋黄和蛋白如果要是在一起打发的时候不容易起泡。这样也是提高效率的一个方法！这样做出来的蛋糕更加的蓬松暄软。味道甜美！平时我们在家里边的工具比如说是装蛋黄和蛋白的。碗并不是太大，所以如果要是把蛋黄和蛋白放在一起，打发的时候就需要一个很大的容器，一般情况下家里面应该是没有这样的容器，所以我们就需要把蛋黄和蛋白分开来，分别放入盆子里面。

大家在做蛋糕的时候是否也是这样做的呢？如果是这样做的话，那么大家肯定有很多不同的想法和心得。钥匙做出来的蛋糕，美味蓬松暄软。必须要把蛋白和蛋黄分开。使用打蛋器打发以后我们就可以看到其实这样做出来的蛋糕真的是非常的蓬松暄软。这样就达到了我们最初的目的。希望大家可以不令赐教，在文章的下方评论！