百变小龙虾何必独宠麻辣味 看完这篇文章一起动手试试椒盐龙虾吧

椒盐大虾（3斤龙虾）

1、 选虾、洗虾、养虾

每次买小龙虾，都要打开包装，把死去的小龙虾一个个挑出来扔掉。所有选定的活龙虾都要浸泡清洗。小龙虾浸泡清洗时，不要将小龙虾放在水中太久，否则被冻住的小龙虾会淹死。小龙虾清洗两次后，可以放在塑料棒里休息。当需要烹调时，可以直接服用。小龙虾休息时，每3小时自上而下用自来水冲洗和淋一次，防止小龙虾脱水死亡。

2、制作龙虾

龙虾产业的发展才20多年，在这个产业的发展过程中造就了许多百万富翁。按地域划分，龙虾可分为：湖北潜江炖大虾、四川成都麻辣小龙虾（简称“麻苗”）、安徽合肥麻辣小龙虾、江苏盱眙十三味小龙虾，不同地域的美味各具特色。不过，江浙沪的人都喜欢盱眙十三味龙虾的味道，它辛辣、新鲜、香甜。我将重点介绍最经典的盐和胡椒龙虾的制作步骤和配方。

成分：青椒或红椒

辅料：洋葱、姜、大蒜、鸡精、味精、盐、芝麻油

取下3斤小龙虾的头和壳，取出内脏，洗净控水备用；将约3L色拉油倒入煎锅中，加热至油温180-220℃。自己控制油温。油热后，将小龙虾放入热油中煎约1分钟，然后倒出油和小龙虾，以控制油；

然后将锅洗净，放在火上，加入少许色拉油，用中、小火加热，然后将洋葱、姜、蒜、一把青椒、约50-60g等调味料放大，快速翻炒（切记不要翻炒调味料，整个过程要求速度快）；调味料翻炒后，将其倒入炒好的3公斤小龙虾中，用大火翻炒，然后加入35克盐和20克鸡精，尝约30克，加入约40克水，翻炒1分钟，倒入少许芝麻油，然后出锅。

椒盐龙虾的特点是：脆、脆、嫩、辣、咸、鲜。做美味的食物只需要一点调味料。炒菜结束时，龙虾的味道已经融入到鲜嫩的龙虾中。

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