「乡情」在尤溪农村 很多人做过这件事！一辈子难忘的回忆……

乡村趣事

——捉泥鳅

文：余道业

淅淅沥沥的几场春雨，将田泥泡得发软。春耕之后，新翻的泥土散发出股股清香，冬眠后的泥鳅和黄鳝开始活跃起来，山村进入捉泥鳅的时节。捉泥鳅，准确来说是“叉”泥鳅，因为我们的工具是“V”字形的铁制叉子，装在竹柄的顶端。叉泥鳅可以说是我童年时代的一大乐趣，至今难忘。

那时，稻田施肥多以有机肥料，土质比较肥沃，泥田里田螺、泥鳅、鱼虾、青蛙、田鸡甚多，到了夜里，青蛙和田鸡聚集在稻田里或躲在草丛中，扯着喉咙叫着、唱着，欢闹着静谧的乡村夜晚。叉泥鳅便是这乡村夜晚里最有趣的事了，立夏之后，气温上升，田里的禾苗还没有长高，那时才是叉泥鳅的最佳季节。一垅垅刚翻过的水稻田，漾满了水。经过白天的太阳烘照，水田暖融融的，到了夜里，或大或小的泥鳅就纷纷从泥层里钻了出来，懒洋洋地躺在泥面上。

老屋的门前，便是成片的水田。吃过晚饭，父亲找出叉泥鳅的那柄叉子，又从柴火垛中翻出松明，劈成半尺来长的片状装进竹箩。点燃的松明装在一个柚子般大的铁丝盘成的篮子里，如火球一般，用一根小竹杆子挑起。邻居们也相继出门，腰系鱼篓，挑着一杆松明火球朝水田走去。放眼望去，团团的火球远远近近，田间地头里的影影绰绰，便是乡间夜里最独特的风景。

翻过的稻田，错落有致的躺着一排排禾蔸，禾蔸间的水在火光下清澈见底。各种泥虫正在泥面休眠，泥鳅也一动不动地伏在泥面上。但泥鳅着实灵巧又狡猾，稍微有点风吹草动就往泥巴里钻，逃得无影无踪，只留下一圈浑水。叉泥鳅时需得稳、准、狠。屏住气息，操稳叉具，瞄准泥鳅腰身，用力一戳，“嗖”的一声泥鳅瞬间就被叉中了。起叉之后，两只手指头对准竹篓轻轻一撸，便稳稳当当落入篓中。叉泥鳅还要有眼力，在晃动的火光下，误把稻杆或木棍当成泥鳅那是常有的事。我和父亲沿着松软的田埂上小心翼翼地行走，一边双眼细细地搜寻，一边出手准准地叉。一个晚上在田里大约走三小时，就可以叉到泥鳅两三斤，像我父亲这种高手最多可叉到五六斤。

皓月高高挂在广袤的苍穹上，银辉似水，小村庄披上一层乳白色的轻纱。青蛙们在田间地头集会狂欢，它们趴在露出水面的泥疙瘩上，或浮在水面漂浮的杂草中鼓动着双腮“呱呱呱”地叫个不休。当我们挑着松明火球走过，青蛙就像跳水运动员一样摆一个优美的姿势突然钻入水中，片刻间消失得无影无踪。我就像鲁迅笔下的闰土一样，手持一柄铁叉，月色下，蛙声中，在田间细细搜寻泥鳅。在父亲的精心指点下，我学会了“叉泥鳅”的基本要领。有时过于专注寻泥鳅叉泥鳅，忽略了脚下踩的是窄窄的田埂，时有打滑和踩空，跌进泥田里滚的一身烂泥。最好笑的是，由于松明油烟浓烈，每个叉鳅人的身上脸上都落了一层的黑乎乎烟灰。田间相遇叉鳅人，闪烁明灭的松明火光下是一张张黑漆漆的脸，若不自报家门，压根儿辨不出对方是谁。

乡人喜叉泥鳅也善于烹调。泥鳅的烹制方法很简单，将泥鳅洗净沥干，葱姜爆香后将泥鳅煎至两面微黄，再加入少许料酒、盐巴等佐料，片刻功夫，一道香喷喷的美食上了餐桌。或将泥鳅盛在容器中，倒入半斤家酿红酒，入锅文火慢炖，须臾香气四溢。这是乡人用以待客的上等佳肴。此外，用泥鳅煮粉干也是一道不错的美食，老家镇上开的几家“泥鳅粉干店”，一直生意红火，远近闻名。遗憾的是，现代农业多施以化肥，土壤盐碱化，水质变差，加之青壮劳力大多外出务工，田地大多撂荒，野生泥鳅已经很难见到了。取而代之的是人工饲养泥鳅，远不及野生泥鳅美味。童年时代叉泥鳅的许多趣事，只能永久地封存在记忆之中了。

作者简介：

余道业，福建尤溪人，高级经济师，供职于金融部门。兴趣广泛，热爱摄影、旅游，书法、写作均有涉猎且有小成，在市级以上刊物发表文章三百余篇，出版《农信情缘》一书。

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