金银花茶杀青 烘干工艺与微波杀青烘干设备技术杂谈（原创文章）

工业微波设备不仅仅可以制成烘干设备，我们市面上产品的多样性使得工业微波不仅仅局限于烘干，经过不断摸索对设备不断改良，我们可将微波烘干设备制成跟烘干完全相反的功能——杀青，为什么我说跟烘干完全相反？

微波设备对金银花杀青

我们都知道烘干是将物料中的水分，通过微波加工将原有的水分去除达到干燥的目的。而杀青是将水分锁住，通过微波的作用物料中的水分子产生极速摩擦，物料在瞬间加热的水分状态下促使颜色变得更加青翠。就像我们通常在炒菜时，将绿色蔬菜在开水里焯一下，颜色变得更加好看。

因此当微波设备作为微波杀青机使用时，必须将原有的烘干技术转变为保温抗高温技术，看似相同的外观下，微波内部设计针对杀青早已不同。在这里我用金银花茶来举例子。

金银花

金银花茶在制作过程中，杀青和烘干是两道工序，很多人想把两道工序改成一道工序，即杀青和烘干用一台设备，一起搞定。其实不然，杀青是在瞬间的事情，时间过长的停留在微波加热区内，必定出来的成品会“老掉”，用我们的老话讲就是火候过了，不是那个味儿了。

再说说金银花烘干，金银花的含水量本身就比较高，一般都在85%以上，所以烘干的时间就相对比较长，使用微波烘干时间会在5-7分钟（参考数据，以实际为准）同样产量要求的情况下，使用的设备功率不同。

烘干后的金银花

举个例子，假设杀青和烘干产量要求每小时200公斤，那么30千瓦微波设备就可以满足杀青规定的这个量。而烘干确远远不够，以金银花含水量85%来计算，200公斤的金银花，设备至少要在150千瓦才可以满足其产量的需求。因此杀青和烘干不能混为一谈。用一台设备解决两道工序更是不可取。

介于微波设备造价等方面的考量，很多金银花生产厂商会选择微波杀青+其他设备烘干组合式，节省成本，生产出的成品金银花茶品质也会大大提高。

隧道式微波杀青设备

至于和什么设备组合烘干，在这里我先卖个关子，感兴趣的朋友可以找到我，刨根问个底。

以上所述杀青、烘干工序，仅限于微波设备使用中的问题，列举的例子也好比喻也罢，如有不恰当之处，还请茶叶生产厂商勿喷。