油条酥软都是因为加了“洗衣粉” 赶紧看看这篇文章压压惊…

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都市的快节奏生活让一些上班族抽不出时间做饭，他们往往选择在路边摊上吃一口，这样方便又省时。“油条＋豆浆”，早餐的“绝妙搭配”；随着时间的迁移，这种搭配已经成为了很多人的一种“习惯”；特别对于油条来说，金黄酥脆，味香诱人，想起来就忍不住流出了口水。

但是，最近网上有人说“油条那么酥脆都是因为制作过程中加入了洗衣粉”。这些传言是真是假？消息一出，引起了很多人的重视。那么，事实真的是这样吗？真有如此可怕？该如何吃油条才安全呢？今天就跟大家说个明白。

油条是中国的传统美食之一，其制作方法考究。 事实上，油条在制作过程中，会加入碱性的小苏打和酸性的明矾，二者水解后会发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体和絮状物的氢氧化铝，这样就会使面团变得蓬松。

首先是发面，用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，待面团发酵到一定程度时，再加入适量明矾、小苏打和食盐进行揉和。然后将面团切成厚1厘米、长10厘米左右的条块，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里炸。

而且，高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆。除此之外，明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化铝”还会吸附水中的一些杂质，然后形成一些絮状物，这也会使得油条变得更加酥脆。

如果像传言中所说的那样，在油条里加入了洗衣粉会怎样呢？洗衣粉的主要成分是表面活性剂，加入后会让面团发泡、膨胀。但是在高温食用油的作用下，很快就会塌下去，使油条变得暗淡无光，像木棍一样。这样的油条无法食用，也不会有人来买的。当然，并不能完全排除一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。更可怕的是，朱毅表示，添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者很难分辨。