《中餐厅2》首战告捷背后 “慢综艺”能否全面回归？

被《还珠格格》抢占的暑期档，正在迎来2018版全新解读。这一次地点是法国科尔马的一家中餐厅，“小燕子”赵薇、“五阿哥”苏有朋是餐厅合伙人，同为合伙人的还有舒淇、王俊凯以及白举纲。

这发生在湖南卫视推出的慢综艺《中餐厅2》中。上周五节目迎来首播，且成绩亮眼：登顶收视和市场份额双榜单，豆瓣评分7.3，85%以上网友给出了三星及以上好评，较之第一季同期在收视和口碑上都有所进步。

一切都在向最好的方向发展，但是另外一种声音也开始抢占主流：“主厨缺位”的经营体验类美食节目似乎正在沦为“跑题作文”，甚至被调侃，不会做菜的人去开餐厅简直是天方夜谭。

高举将中国美食文化推向世界的大旗，娱乐性和价值输出上的难题，却正在《中餐厅2》上演着。而节目能否在慢综艺整体退热的大背景下，将首播的高口碑和流量延续下去，或将成为下半年慢综艺市场的风向标。

“赵薇和她的CP厨房”之法国街头的2018版还珠

“有一种友情叫赵薇黄晓明”，2017年，这段娱乐圈中流传甚久的美谈在综艺中新生，俩人的爆笑互怼成为《中餐厅》的最大看点；这一次“老友记”再次升级，店长赵薇拉来了多年好友、金牌搭档苏有朋，“还珠CP“一经合体便掀起回忆杀。

”第一个国民偶像不是盖的，各种回忆杀，好看好笑又好吃的样子，叫我如何不爱她。”某豆瓣网友写道，甚至调侃节目又名为《赵薇和她的CP厨房》，事实上，赵薇和苏有朋之间的火花四溅，让节目惊喜不断。

“有年轮的木头是要强调我们的交情有多久吗？” 收到赵薇的”见面礼“时，苏有朋调侃道；初见赵薇时，苏有朋自然而然张开的怀抱、悄然响起的BGM《你是风儿我是沙》、以及后期花字“小燕子不要怕，有我在”，被网友调侃“看哭有童年的人”。

俩人的互动也被视为朋薇党福利：面对赵薇一再追问“食材”苏有朋罕见失态寻找；把薄荷错认九层塔，惨遭赵薇吐槽，“你不要老是暴露你实际上连菜都不认识”；等白举纲做菜时候自我调侃福禄寿的耐心和时间，实力演绎“默契”。

深耕嘉宾关系一直是慢综艺最重要的看点，随着节目的播出，明星们正在褪去光环，展现不一样的自我。“这种亲密关系不是‘塑料情谊’，是能够开得起玩笑的。”制片人王恬表示。

节目一开头，赵薇舒淇闺蜜组合便实力上演了一对路痴姐妹花的法国小镇流浪记，找餐厅、找酒店，焦头烂额，让观众爆笑。除此之外，舒淇白举纲的好友关系，赵薇王俊凯的同门之谊也成为节目最重要的看点。

而这种现实生活中的“牵绊”和渊源让五人快速放下拘谨，在镜头前展现最真实的自我和彼此间的火花碰撞。“今天才发觉淇哥是个耿直girl，和小白的姐弟组合简直相爱相杀”，某豆瓣网友写道。

目前餐厅经营尚未正式开始，五人之间的碰撞尚未真正融入到餐厅运营之中，但可以大胆预测的是，娱乐圈中这份难得的真情，会向网友传递着一种美好。

“没有主厨”的中餐厅，是跑题作文还是理念升级？

或许在看到嘉宾名单时，很多人都有一个疑问，主厨是谁？从目前来看，五位嘉宾皆有拿手菜，苏有朋甚至特地学习了盐酥鸡，但若真正要媲美张亮、黄磊这样的专业级资格，尚不够格，而这也成为节目面临的最大质疑。

翻阅豆瓣评论，名为“公子仇丑”的网友留下了洋洋洒洒的千字长文，对节目专业性提出了质疑，“就像标题为中餐厅的作文，内容却跑题了，这样的作文怎么可能高分？”并指出，目前高口碑基本锁定在娱乐性上，但对本身的价值传递却鲜少提及。

娱乐至死是综艺与生俱来的标签，这一标准在蓝海之时是俘获受众的大杀器，于是有了《奔跑吧》的火爆；但是发展至今，圈层爆款正在成为撬动市场的新武器：街舞、铁甲以及偶像选秀，瞄准的是小众圈层发酵后的出圈效应。

不同的节目类型有着不同的发酵模式，在一点剧读看来，实用价值之于慢综艺才是让无数网友追随的关键。这种实用性作用于《向往的生活》和《中餐厅》，首先便是对于美食菜谱的“科普”性。

《向往的生活》中黄磊菜谱简单便捷日常可操作性强，成为无数粉丝的美食课程；《中餐厅》第一季中的“张亮大厨菜谱”，既有红烧鱼等招牌菜，也有土豆丝等家常菜，引发了不少网友 “居家必备”的好评。

在播出的第一期节目中，虽然有“小凯炒饭”、“苏有朋盐酥鸡”等菜品推出，但是略微生涩的做菜手法似乎正在让节目的一大乐趣消退，换言之缺少了黄磊、张亮等娱乐圈大厨加持的美食菜谱是否正在沦为娱乐用具？

主厨缺位掣肘了菜谱热的发展，却也为节目带来了新的看点。五位合伙人做菜时的状况百出，夹杂在互相DISS中让观众忍俊不禁。

实用性的另外一重表达便是经营理念的传递。因为店长赵薇的存在，第一季面临的经验短板、人手不够、轮轴转等难题已然解决，但法国餐饮的高标准高要求，甚至是垃圾分类处理、一周一收都成为合伙人率先需要解决的难题，这种中西碰撞为节目注入了新的元素，或将为国内餐饮带来新的思考。

美食菜谱和经营理念背后，是《中餐厅》积极响应一带一路号召，引领中国美食文化走出去的步履，究竟是娱乐至上价值输出缺失，还是跨越初期难题再次迎来全新升级，此时论断言之过早，还待继续观察。

头部内容渐入佳境，

市场退热下慢综艺制作考

如果为2017年的综艺市场添加标签，慢综艺必然位列其中，而《中餐厅》便是里程碑之一。去年暑期，在《明日之子》和《中国有嘻哈》的夹击下，《中餐厅》以慢综艺之姿杀出重围，风口之年甚嚣尘上。

盲目乐观的结果是可悲的，《中餐厅》之后，多档民宿慢综艺接连哑火，难以在三四季度掀起水花，风靡而来的偶像产业碾压下慢综艺市场迅速退热。直到今年《向往的生活2》接棒，收视口碑屡创新高，再次扛起了慢综艺的大旗。

如今，《中餐厅2》首播成绩亮眼无疑为退热的市场再次注入了强心针。慢综艺市场正在褪去去年的盲目狂热，转而进入到理性发展阶段，《向往的生活2》和《中餐厅2》都实现了口碑和流量的双新高便是最好的证明。

只是头部品牌综艺渐入佳境，能否在退热的市场上为慢综艺坚守阵地呢？答案或许并不乐观。这一点要从慢综艺的性质说起。不同于户外真人秀的竞技性，慢综艺往往只有框架性剧本和情景设置，是最贴近无脚本真人秀的节目类型，只是稍不注意也容易陷入到“流水账”之中。

后期制作的功能便在此展现。去年《向往的生活》和《中餐厅》中的综艺花字、特效，引领了慢综艺制作风潮；今年更是再次升级：《向往的生活2》更是屡屡被观众点赞，“加鸡腿”；《中餐厅2》赵薇的辫子再次出现时，亦唤醒了大量观众对于节目的记忆。

良好的后期制作锦上添花，但这并不是一件易事。一点剧读了解到，在后期制作中，如果根据素材量来判断的话有一条无形的难易链条，棚内综艺最简单，而慢综艺则难度居高。

“《非诚勿扰》一期录制可能是两个半小时，20个左右的机位；《向往的生活》一期需要24小时素材，是全天性，光监控还有单机加起来是60-80个镜头，素材量上肯定是要大一些的。” 显然，基本门槛高将很多后期拒之门外。

当然，亦有国内头部后期制作公司曾对一点剧读坦言，慢综艺的后期制作费用往往有限，从利润角度来考虑的话并不符合公司经营要求。某某影业负责人亦曾坦言，慢综艺带给公司的利润有限。显然，制作层面上慢综艺并不是一门好生意。

前后期的双重考验，以及嘉宾之间火花碰撞在慢综艺上都迎来难度升级，作用于市场便是马太效应显著，头部内容聚焦了大量流量和赞誉，但腰部严重缺乏。换言之，慢综艺市场要想取得长足发展，仍需腰部力量崛起，催生除《向往的生活》和《中餐厅》之外更多的头部品牌，然而这并不是一个短期速成的课程。