这种鱼因为价钱低 被误会了很多年 餐厅厨师长：吃它的都是行家

鱼是一种营养价值高但脂肪含量低的肉类，经常吃些鱼类更是十分健康和养生的饮食方式，而我们在购买鱼的时候，往往喜欢挑选那些鲜活的，要亲眼看着宰杀处理好，吃着才更放心，口味口感上也会更好吃。大家似乎对于冰柜中的冷冻鱼类似乎都有点儿不感兴趣，即使价格再低，也不会轻易购买，简单的认为那些鱼吃着并不让人放心，所以冰柜中的冷冻鱼经常的被“冷落”着。

在那些众多的冰冻鱼中，有一种鱼尤其被“看不起”，因为从来没有人见过它的头，所以一直被叫做“无头鱼”，很少有人知道它真正的名字——耗儿鱼，因为整体看起来像耗子，不过它的头部看着还有些像马，也有叫它“马面鱼”的，这是一种海鱼，产量仅次于带鱼，所以价格也十分便宜，但是它的营养价值确比带鱼还要高，蛋白质含量能与黄鱼和银鲳鱼相当，我们见到的耗儿鱼之所以没有头，是因为这种鱼头部的重量几乎占到全身的一半，也并没有任何的食用价值，人们在捕捞的时候就习惯性的把它的头去掉了，然后如同带鱼一样，被冰冻运输和储存。

怪不得听过一位餐厅的厨师长说“会吃这种鱼的都是行家”，原来是得知道“内幕”啊，既然吃这种鱼好，那么究竟应该怎么制作才更好吃呢，废话不多说，我们现在就来做一下。

耗儿鱼这样做才最好吃，不仅能下饭，也是道不错的下酒菜

【食材准备】

耗儿鱼一盘、葱一节、姜一块、蒜六瓣、豆豉一小碗、冰糖适量

【方法步骤】

一、去净鱼的内脏，清洗干净后放到盆中，放入一勺食盐和适量的料酒腌渍10分钟

二、腌好的耗儿鱼分别沾上面粉，沾的时候一定要均匀，并且沾后要将鱼身上多余的面粉抖落干净，整齐的码到盘中备用

三、炸鱼，六成油温下锅炸制，炸到表面金黄后捞出备用，这一步也可用煎的方法

四、炸过鱼后，将油倒出，炒锅中只留少许油，先将豆豉炒出红油，然后放入葱段、姜片和蒜炒出香味

五、锅中放入适量的冰糖，再倒入适量的开水，然后将炸好的耗儿鱼也一并放入，用大火烧开后，中小火炜炖10分钟

六、最后用大火把汤汁收到浓稠即可装盘上桌

到这里，一道豉香耗儿鱼就做好了，吃起来香甜美味，而且只有中间一根独刺，也特别适合老人和孩子食用，这样做的汤汁可以拌进米饭中，十分的下饭哦！

怎么样，如果您再见到这种鱼会买些来吃吗？如果喜欢这篇文章或美食的话，还请帮助收藏、分享和点赞吧！如果您还有什么建议或想法，快请到评论区留下您的看法吧！同时也欢迎点击关注“厨房时间”，谢谢您的支持哦！