“记忆中的美食”追寻家乡的美味 第三站“杭州篇”

提起杭州，大概所有人都会在脑海中浮现出一片西湖美景，想起雷峰塔下的白娘娘那一段的情深缘浅，其实，杭州的魅力，不仅仅是在于它那秀丽的山水和浓郁的历史人文，杭州的小吃也是让人流连忘返的存在，而且种类多到让你想不到，今天就跟寻家乡美味的探索小队，一起去探寻杭州人，记忆中的家乡味道吧，“记忆中的美食”追寻家乡的美味，第三站“杭州篇”。

1、悠久历史-葱包烩

葱包烩可是杭州一道历史非常悠久的没事了，是一种从南宋流传至今的小吃，葱包烩中所用的的酱料，一般都是杭州独特自制的酱料，也是在杭州非常传统的甜酱和辣酱。

其实大家都知道，油条的来源比较有意思，据说炸油条就是代表将秦桧夫妇扔在油锅中油炸，以泄心头之恨，这也能看出最朴实的劳动人民对于秦桧的痛恨，和对于岳飞的缅怀知情，其实葱包烩这道小吃的来源也是如此，因为油条代表着秦桧，而葱包烩的饼包着油条和葱，然后把它压扁扁，就意为把这秦桧夫妻二人压的扁扁的，吃了一解心头之恨。是不是很有意思。

2、鲜香面食-虾爆鳝面

其实，虾爆鳝面是杭州奎元馆传统名食，是一道让人吃过就忘不掉的鲜香面食，很适合那些喜欢面食的小伙伴，也是来杭州不能错过的美食之一。

虾爆鳝面在烹调的时候，选用的食材，也很有讲究，一般是选用那些个头比较粗壮的鲜活黄鳝，然后在师傅精湛的刀功下，将其斩头截尾剔骨后切成鳝片，然后在用素油爆，荤油炒，麻油浇，这三步直至到鳝片黄脆；然后选取鲜活大河虾洗净，在加蛋清上浆，这里是要将其清炒至白嫩；虾爆鳝面的面条选用的是精制面条，下锅煮的时候，不粘不糊；煮面时用的是原汁煮面，更好的使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜，回味无穷。

其实，来到杭州之后，陶醉在美景中的人们，在微微细雨中叩开一家店门，探索一道美食的那种心情，真的是让自己都深深沉醉的，不用刻意的去追寻，因为杭州的美味，就在那些街尾巷角。

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