煮的糙米饭总发硬？看完这篇文章 即可做出软糯营养的糙米饭
一、为什么要吃糙米饭
糙米是什么？糙米就是水稻一次脱皮后的米，而白米是水稻经过两次脱皮后的米。
越来越多的人注意饮食的营养与均衡，所以近几年选择吃糙米的人也更多了。它是粗粮，饱腹感比白米强，同时含有更丰富的维生素B族，维生素E和膳食纤维，这些在白米里几乎是没有的，它比白米营养价值高了大约80%。
减肥健身的人群也是把白米替换成糙米的，因为糙米的GI低，更不容易囤积脂肪，还有更多的膳食纤维和更强的饱腹感，有利于减肥。
二、糙米和白米的区别
糙米和白米其实是一个品种，只是加工方式不同而已。糙米是粗粮，白米是细粮，白米把水稻中最有营养的胚芽和糊粉层去掉了，只剩下胚乳，营养价值低，但是胜在口感好。
而糙米是粗加工的粮食，简称粗粮，保留了最营养的的胚芽和糊粉层，营养价值高，但口感较粗糙，相对于白米来说不那么容易消化。
既然有黑米、红米、紫米，那么糙米其实也有多种颜色，有红糙米、黑糙米、白糙米等，它们的营养价值略有不同，深色的米微量元素含量更高，同时含有抗氧化的成分-花青素。
所以吃主食时要尽量选择多种杂粮，营养价值更高，相对于糙米来说，三色糙米营养价值更高，是更好的选择。
三、如何煮出软糯糙米饭
糙米饭虽好，但如果不注意加工方式，有可能会让你食欲大减，吃不下饭，因为没有加工好的糙米是非常硬的，口感很差。我刚开始吃糙米的时候，随便在网上买了一袋，煮熟后饭量大减，又硬又干，完全吃不下。主食没吃饱，就会去找其他零食吃，本来想减肥，却变成了长肉。
那么如何煮出好吃的糙米饭呢？
1.提前浸泡
糙米的表皮有糊粉层，不像大米那么容易煮熟，所以在煮饭前，需要提前浸泡，把表皮泡开后才能煮熟。
至少浸泡8小时，也可以提前一晚放在冰箱里浸泡。第二天浸泡的水不要倒掉，因为里面含有营养物质。
2.注意加水量
煮糙米要比白米多加一半的水，它的吸水率会更高，如果水加少了，煮出来的糙米发硬，很难下咽。
3.煮饭模式
煮饭模式最好选择杂粮饭模式，如果没有，就选择煮饭时间长的模式，这样煮出来的糙米才会更加软糯。
四、煮糙米饭注意事项
1.糙米的选择很重要，就像白面有五常大米、香米、江米等各个品种的米，每个品种的米口感都不一样，糙米也是，如果米的品种不好，煮出来的饭也不会太好吃。
2.糙米不仅可以煮成糙米饭，还可以加入其他杂粮、薯类做成杂粮粥或者打成杂粮糊糊，也一样的有营养。不过减肥的最好还是吃米饭，因为粥和糊糊的升糖指数相对更高一点。
五、优质糙米推荐
推荐这款三色糙米，它是用的东北大米品种，口感更软糯，三种颜色丰富营养，补充花青素，也是糖友和减肥人群的优质主食选择。
糙米的做法很多，可以煮粥，也可以做米饭，还可以做成糙米饭团冷冻起来，每天吃一份，简单又营养。
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